Cevada fria com camarão
Um prato simples e genuíno que combina os sabores da terra com os aromas do mar. O que é preciso para dar as boas-vindas à primavera!
Quer preparar um prato saboroso, colorido e de fácil digestão , possivelmente até com baixo teor de gordura e calorias? Aqui está a solução certa para você: a receita de cevada fria com camarão.
A cevada é um cereal bastante comum na Itália , rico em minerais como ferro, magnésio, cálcio, potássio, fósforo, cobre e selênio; mas também vitaminas, em particular A, E, K e aquelas do grupo B. Também é rico em fibras e alguns aminoácidos importantes como triptofano, lisina, serina e metionina. Possui ação hipoglicêmica e hipocolesterolêmica. A presença de uma determinada fibra solúvel chamada beta-glugan, ajuda a reduzir significativamente os níveis de glicose e colesterol no sangue. No colesterol, assim como nos triglicerídeos, outra molécula também atua, o tocotrienol, que diminui os níveis do colesterol LDL. É excelente no caso de constipação (se o seu intestino tende a ser preguiçoso, descubra as nossas receitas para recuperar a regularidade); para estimular o sistema imunológico, graças à presença de vitamina C; e para proteger o sistema cardiovascular, graças às vitaminas B.
O camarão, outro protagonista do prato, são crustáceos de pequeno e médio porte, dos quais existem inúmeras variedades . Eles são ricos em sais minerais, como sódio, potássio, cálcio, fósforo; eles têm um bom teor de proteína e baixo teor de gordura. Como outros crustáceos, eles têm um bom teor de colesterol, por isso não devem ser abusados na dieta . Se incluídos em uma dieta variada rica em fibras, eles podem ser consumidos com segurança, mesmo por aqueles com valores elevados de colesterol. Segundo alguns estudos, o teor de ômega-3 presente no camarão ajuda a aumentar os valores do colesterol HDL (o bom), com conseqüente função protetora.
Se procura outras receitas à base de camarão, experimente o camarão rosé Lambrusco com friggitelli, as cascas de camarão ao conhaque e o camarão bacon.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 1 hora e 10 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 150 g de cevada pérola
- 500 g de camarão
- 2 cebolinhas
- 1 pimenta vermelha
- 1 pedaço de aipo
- 1 limão
- manjericão
- cebolinha
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
- Primeiro, deixe a cevada de molho por cerca de 1 hora.
- Em seguida, ferva por cerca de 30 minutos em bastante água com sal.
- Escorra e deixe esfriar.
- Enquanto isso, ferva e descasque os camarões.
- À parte, corte as cebolinhas, o aipo e a pimenta.
- Corte as raspas de limão em tiras, retirando a parte branca.
- Nesta altura, combine tudo com a cevada e tempere com a cebolinha picada e uma emulsão de azeite, sumo de limão, sal, pimenta e manjericão.
Uma variante ainda mais saborosa envolve o uso de casca de laranja além de limão.