Filetes de solha assados em papel alumínio com tomate cereja
Aqui está uma receita cozida em papel alumínio, onde os sabores e cheiros dos ingredientes ficam presos por dentro, misturando-se muito bem e o peixe fica bem macio sem secar.
A solha é um tipo de peixe muito apreciado nas nossas mesas porque é facilmente digerível e tem pouco espinhos, o que a torna ideal como prato para crianças. Também é fácil de encontrar, fresco e convenientemente congelado já em fatias.
É um peixe muito tenro, de sabor delicado e muito mais barato que o linguado. Também do ponto de vista nutricional, a solha é muito semelhante ao linguado: fornece pouquíssimas calorias e gorduras, ao mesmo tempo que é rica em proteínas de elevado valor biológico e o colesterol que metaboliza é muito baixo. Quanto aos sais minerais, é rico em potássio, fósforo, selênio e sódio, enquanto nas vitaminas destacam-se os teores de niacina e calciferol. Tendo em conta os aspectos nutricionais deste peixe, é aconselhável para praticamente todas as pessoas; somente pessoas hipertensas devem limitar seu consumo, pois é muito rico em sódio.
Na culinária, a solha é comida principalmente por sua carne tenra cortada em filés. É particularmente saboroso quando à milanesa, frito ou cozinhado na grelha. Mas também é muito saboroso cozido em papel alumínio, como a receita que propomos, simples e rápido de preparar. No papel alumínio os sabores e cheiros dos ingredientes ficarão presos por dentro, misturando-se bem entre si e o peixe ficará bem macio sem secar.
A solha costuma ser vendida limpa, mas se for natural basta retirar o rabo e puxar a pele em direção à cabeça. O peixe não necessita de uma cozedura longa ou elaborada e por vezes o ideal é consumi-lo da forma mais simples!
Aqui você encontrará outra receita rápida e fácil para este tipo de peixe: a solha alla mugnaia.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- Filetes de solha de 500 gramas
- 200 gramas de tomate pachino
- 12 azeitonas taggiasca
- sal e orégano
- azeite virgem extra
Preparação
- Lave os tomates cereja, corte-os ao meio e coloque-os numa tigela com uma pitada de sal, azeite virgem extra e uma pitada de orégano.
- Mexa e deixe temperar por alguns minutos.
- Prepare um quadrado de papel alumínio para cada pessoa e coloque os filetes de solha por cima.
- Junte as azeitonas (inteiras ou cortadas em rodelas) e os tomates cereja com o molho.
- Completo com um fiozinho de azeite.
- Feche a bolsa.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °.
- Sirva os pacotes diretamente sobre a mesa, abrindo-os e colocando-os nos pratos.