Torta de abóbora
Para encerrar o jantar de Ação de Graças com uma nota doce, a receita de uma sobremesa americana tradicional com uma variante totalmente italiana!
A torta de abóbora ou torta de abóbora é uma sobremesa tipicamente americana, preparada para comemorar o Dia de Ação de Graças, o feriado de Ação de Graças que cai na quarta quinta-feira de novembro. Essa tradição teve origem em 1621, quando os peregrinos deram graças a Deus por tudo o que havia sido coletado durante o primeiro ano e, claro, a abóbora, sendo um símbolo de outono, era usada como elemento de celebração da estação.
A receita tradicional americana usa a típica crosta de torta como base (ver receita de torta de cereja americana) e um purê cremoso feito de abóbora, creme de leite, açúcar, especiarias e ovos como recheio. A receita que proponho é minha criação com a adição de ingredientes tipicamente italianos para o recheio como amaretti e amaretto di Saronno, enquanto a base é preparada com massa quebrada. O sabor do amaretti vai muito bem com o da abóbora tornando esta sobremesa realmente gulosa (também propusemos esta combinação na receita de massa com abóbora e amaretti). É tradicionalmente servido com chantilly, pessoalmente prefiro direto para saborear na íntegra o sabor da abóbora.
- Rendimento: 8 (8 pessoas atendidas)
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 1 hora e 15 minutos
- Cozinhar: 45 minutos
- Cozinha: Americana
Ingredientes
- 250 gramas de farinha 00
- 1 gema de ovo
- 120 gramas de manteiga fria cortada em cubos
- 60 militros de água gelada
- 450 gramas de purê de abóbora
- 250 militros de creme de cozinha
- 50 gramas de açúcar mascavo
- 100 gramas de açúcar granulado
- 10 macaroons finamente picados
- 100 militros Amaretto di Saronno
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 cravo esfarelado
- 2 ovos batidos
- sal
Preparação
- Para preparar a base, peneire a farinha e uma pitada de sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e mexa com um garfo até obter uma mistura arenosa. Adicione a gema de ovo e a água. Trabalhe com uma colher até obter uma mistura homogênea. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
- Para o recheio, em uma tigela grande, bata o purê de abóbora, as natas, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o amaretti, o licor, as especiarias e uma pitada de sal com um batedor. Adicione os ovos previamente batidos.
- Após 30 minutos, espalhe com as mãos o fundo e as laterais de uma panela de cerâmica de 25 cm de diâmetro. Pique com os dentes de um garfo. Despeje a mistura sobre a base, leve ao forno e cozinhe por 10 min. Abaixe a temperatura para 170 ° C e cozinhe por 35 minutos.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva com chantilly, se desejar. Pode ser guardado no frigorífico durante 1 a 2 dias, se permanecer !!
- Nota: Para o preparo do purê de abóbora veja macarrão com abóbora e amaretti. A abóbora de qualidade recomendada é a abóbora Mantuan, com baixo teor de água e muito compacta.