Panna cotta sem gelatina
Você particularmente não adora uma menina, mas não quer desistir de sua amada panna cotta? Aqui estão as três maneiras possíveis de seguir ...
A panna cotta é um pudim clássico simples e rápido de preparar. As suas origens não são tão claras, alguns afirmam que foi preparado pela primeira vez em Langhe no início do século 20 por uma senhora de origem húngara. Mas existem várias versões em circulação que contam uma história totalmente diferente.
Os ingredientes clássicos necessários para preparar panna cotta
Quando questionados sobre quais ingredientes são necessários para a receita, a resposta provavelmente será creme, açúcar e cola de peixe , o ingrediente chave para tornar a mistura firme.
O que é uma classe
A gelatina é um espessante natural, animal , que se encontra comercialmente disponível na forma de folhas de gelatina desidratada . Apesar do nome, hoje já não tem nada a ver com o mundo marinho, mas é obtido a partir da pele do porco.
Alternativas à classe de peixe: clara de ovo, ágar ágar ou amido de milho
Claro, sempre pode acontecer que você se encontre sem uma única classe na despensa ou que você particularmente não ame isso ... Não se preocupe, você não terá que desistir de sua amada sobremesa! Na verdade, você pode muito bem substituir a gelatina por clara de ovo . Nesta versão, o cozimento é feito no forno e em banho-maria ao mesmo tempo.
Porém, o problema não está resolvido se você for vegano, mas felizmente há uma solução neste caso também, na verdade, existem até duas!
Na verdade, você pode escolher se vai usar ágar ágar ou amido de milho , como espessante , o ingrediente escolhido para a receita de hoje. Caso queira experimentar, basta substituir o leite e as natas por produtos de origem vegetal e você terá sua panna cotta vegana!
Por fim, um esclarecimento final. O ágar L ' é na verdade uma geleia , como a gelatina. No entanto, o que a diferencia totalmente desta última é que é de origem vegetal , trata-se de uma alga com fortes propriedades espessantes. Pode ser encontrado no mercado na forma de barras, flocos ou pó.
- Rendimento: 4 xícaras de café
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 200 mililitros de creme
- 100 mililitros de leite integral
- 50 gramas de açúcar
- 18 gramas de amido de milho
Preparação
- Despeje o açúcar peneirado e o amido de milho em uma panela. Em seguida, adicione o leite e as natas aos poucos, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos.
- Se a mistura ainda parecer muito espessa, você pode adicionar um pouco mais de leite. A sua consistência deve ser, pelo menos inicialmente, líquida, tal como quando começa a preparar o creme!
- Agora leve ao fogo baixo e cozinhe até obter um creme bem espesso. Você nunca terá que parar de misturar com o batedor. Após no máximo dez minutos, você terá alcançado o resultado desejado e poderá se desconectar.
- Divida o creme em 4 ou 5 xícaras de café, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Ao servir, pode ser uma boa idéia trazer caramelo, calda de chocolate e geléia para a mesa para que seus convidados tenham várias alternativas para escolher!