Doce focaccia
A doce focaccia é ideal para um lanche saboroso ou para um café da manhã energético: simples e rápida de fazer, vai agradar a jovens e idosos!
Normalmente pensamos na focaccia como uma preparação saborosa , típica de várias áreas da Itália, em particular da Ligúria. Na realidade existe também a doce focaccia !
As variantes
A clássica focaccia doce é aquela com açúcar caramelizado na superfície . Mas, depois de aprender a receita básica da focaccia doce, você pode decidir degustá-la como quiser: recheada com creme de avelã ou, em uma versão mais leve, com passas , por exemplo. Para quem gosta de doces, pode ser recheado com pedaços de maçã ou morango ou com gotas de chocolate .
As origens
A doce focaccia tem origens piemontesas e, precisamente, alexandrinas. É uma focaccia semelhante à genovesa, mas coberta de açúcar que ao ser cozinhada no forno torna-se ligeiramente crocante e caramelizada. Esta preparação é uma das clássicas comidas de rua de Alessandria e típica dos pequenos-almoços de muitas famílias: só se encontra em Alessandria e arredores. Como todas as focaccias, até a doce alexandrina nasceu de uma receita pobre , preparada com alguns ingredientes sempre à disposição em casa . A receita usa fermento de cerveja em pó , mas fermento fresco ou, melhor ainda, fermento mãe também pode ser usado. É muito simples de preparar: requer poucos ingredientes para um resultado de dar água na boca.
A história da focaccia
As origens da focaccia são muito antigas; Existem alguns testemunhos do consumo de focaccia já entre fenícios, cartagineses e gregos. Na Roma antiga, as focaccias eram oferecidas aos deuses, enquanto no período do Renascimento eram consumidas com vinho em banquetes de casamento . Assim como o pão, mas mais rica devido à gordura (óleo ou banha), a focaccia sempre foi particularmente popular na Itália. Alimento para viajantes e pescadores, a focaccia aparentemente deve seu nascimento também aos longos tempos de espera que os padeiros tiveram que enfrentar durante suas noites de trabalho. Para passar o tempo, assavam pedaços de massa sem fermento diretamente no fundo do forno , que depois de cozidos eram comidos recheados com legumes, carnes ou queijos.
- Rendimento: Uma panela
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 450 gr de farinha 00
- 120 gr de açúcar granulado
- 1 sachê de fermento seco
- água morna
- leite morno
- óleo de semente
- sal
- água
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Preparação
- Em uma tigela grande despeje a farinha, 2 colheres de açúcar (reserve 100 g para a cobertura), uma colher de chá de sal, o fermento em pó e água morna.
Mexa com uma colher de pau, acrescente o leite e continue a mexer à mão, até obter uma massa elástica mas suficientemente macia.- Deixe a massa crescer, coberta com um pano, por uma hora em local aquecido.
- Depois de uma hora, espalhe a massa com as mãos na assadeira, coberta com papel manteiga untado com um pouco de óleo de semente.
- Enquanto desenrola a massa, faça os clássicos 'buracos' da focaccia com os dedos, que depois serão tapados com açúcar.
- Depois de espalhado, misture meio copo de água com 3 colheres de azeite de oliva extra virgem e despeje este líquido sobre a focaccia, distribuindo bem com as mãos: deve se formar um pouco de água, que vai secar durante o cozimento.
- Distribua o açúcar uniformemente por toda a focaccia e leve ao forno a 200-250 ° em forno ventilado por 15-20 minutos.
- Retire a focaccia do forno e deixe esfriar antes de cortar e servir.