Creme de gianduia com a Bimby
Aqui está a receita desta famosa pasta de avelã, ainda mais fácil e rápida com a Thermomix.
O creme de gianduia , quem não conhece? E quem não ama isso? Levante a mão se nunca mergulhou várias vezes uma colher de chá num jarro, nem a usou para rechear uma fatia de pão ou crepes excelentes (veja como fazer com a Bimby).
Além de ceder ao pecado da gula, contaremos um pouco de sua história e depois ensinaremos como fazer diretamente em casa, graças à nossa fiel Bimby.
Gianduia é uma preparação à base de cacau e avelãs : várias fontes atribuem a sua origem a 1806 graças aos chocolatiers de Torino que procuravam estudar a solução ideal para criar chocolates com menos chocolate. Isso porque, no final do século XVIII, Napoleão Bonaparte impôs um bloqueio às importações da Grã-Bretanha e suas colônias. O preço do cacau disparou, tornando-se cada vez mais difícil de encontrar.
Para os lojistas era importante conseguir manter alta a qualidade dos produtos, tentando limitar o gasto econômico. Alguns confeiteiros tentaram então substituir parte do cacau por um creme de avelã. O resultado foi espetacular: um sabor intenso mas delicado que satisfez até os paladares mais requintados.
Em 1852 a composição foi otimizada pelos chocolatiers Michele Prochet e Caffarel que torraram as amêndoas antes de cortá- las finamente. Os dois mestres abriram uma fábrica de chocolate em Torino que ficou muito famosa: desta mistura nasceu o chocolate gianduiotto em 1865 , com uma forma triangular particular semelhante a um barco virado. Pela primeira vez foi distribuído ao público durante as festas carnavalescas a partir da máscara de Gianduia, da qual herdou o nome. Além do preparo de chocolates, a gianduia também pode ser degustada em barra ou na versão em creme para barrar, depois utilizada como recheio para outras preparações de confeitaria.
Como vimos, o protagonista absoluto é a avelã . O primeiro utilizado, e também o mais famoso, é o piemontês, também conhecido como Gentile delle Langhe . É o primeiro produto nacional a obter a atribuição IGP (Indicação Geográfica Protegida) e é, hoje, apreciado e reconhecido por gourmands de todo o mundo como a rainha mundial indiscutível do noccio le.
- Rendimento: 1 frasco de 250 gramas
- Preparação: 6 minutos
Ingredientes
- 100 gramas de chocolate amargo
- 100 gramas de chocolate branco
- 50 gramas de manteiga
- 80 gramas de leite
- 60 gramas de avelãs torradas e peladas
- 80 gramas de açucar
Preparação
- Pulverize o açúcar e as avelãs na jarra. Velocidade de 30 segundos Turbo.
- Adicione o chocolate. Velocidade de 20 segundos Turbo.
- Adicione o leite e a manteiga. 5 Min. 50 ° Velocidade 4 -
- Transfira a mistura para uma jarra, deixe esfriar e feche bem. Conservar no frigorífico, tendo o cuidado de extrair 10/15 minutos antes de usar.