Costelas em cerveja escura com purê roxo
Uma suculenta receita para provar a costela de porco numa versão original e alternativa: refogada em cerveja preta e acompanhada de puré de batata com… mirtilo. Pronto para provar?
Quem entre vocês não pode esperar o verão finalmente chegar para organizar um churrasco na companhia de amigos? Risos, diversão, cerveja gelada e muita carne suculenta!
À espera da chegada do verão, eis uma receita alternativa para saborear a costela de porco (estrelas absolutas de qualquer churrasco!) De forma original, longe da grelha.
O cozimento lento e o refogado à base de cerveja escura darão à carne um sabor único e excepcional e tudo será acompanhado por um bom purê de batata “colorido” com suco de cranberry . Porque criatividade e imaginação nunca devem faltar na cozinha… assim como o gosto!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
- 800 gramas de costela de porco
- 1 litro de Belgian Ale, cerveja escura estilo Boch ou cervejas "de Natal"
- 800 gramas de batata melhor se pasta branca
- 300 mililitros de leite
- 1 copo de suco de cranberry ou uma colher de concentrado
- 1 colher de chá de fécula de batata
- 1 noz de manteiga
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
Pesar e preparar todos os ingredientes na superfície de trabalho.
Descasque, lave e corte as batatas em pedaços. Em seguida, coloque-os para ferver em água com sal por 40/50 minutos.
(Com uma panela de pressão o tempo é reduzido para 8-10 minutos).
Numa frigideira doure as costelas com um fio de azeite virgem extra, acrescente sal e pimenta.
Quando estiverem bem dourados, acrescente a cerveja escura.
Quando secar, despeje toda a cerveja na panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 60 minutos.
Depois de cozidas, escorra e amasse as batatas com a ajuda de um espremedor de batatas em uma panela na qual você derreteu uma noz de manteiga.
Adicione o leite aos poucos.
Quando as batatas e o leite estiverem bem misturados, junte o mirtilo e misture.
Quando as costelas estiverem prontas, retire-as do fogo.
Adicione o amido dissolvido em meio copo de água ao líquido do cozimento e mexa em fogo alto até engrossar.
Sirva regando as costelas com o molho de cerveja.