Risoto com salmão e iogurte
Você quer risoto? Aqui está uma versão rápida e fácil, com a simples adição de salmão e iogurte.
O Risoto de Salmão é um prato de peixe rápido e fácil de preparar, prato fino e elegante para cada ocasião.
Nesta receita utilizamos o arroz carnaroli , caracterizado por um grão particularmente alongado, já que seu sabor é levemente adocicado e é muito resistente e elástico durante o cozimento, permanecendo compacto.
Possui boa capacidade de absorção de líquidos durante a criação de creme, por isso está muito bem associada ao sabor do salmão e ao frescor do iogurte .
Atenção: o risoto de salmão fica muito mais cremoso graças ao uso de iogurte, por isso tome cuidado ao utilizar este ingrediente.
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- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 350 gramas de arroz carnaroli
- 1 chalota
- 500 ml de caldo de vegetais
- 1 batata
- 40 gramas de manteiga
- 1 copo de vinho branco
- 250 gramas de salmão defumado
- 3 colheres de sopa de iogurte grego
- Pimenta preta
Preparação
- Numa frigideira grande, refogue com a manteiga e a chalota que já picamos.
- Corte a batata em cubos, junte ao refogado e refogue.
- Em seguida, proceda com o preparo normal do risoto, ou seja, acrescente o arroz, o vinho branco, depois o caldo até ficar cozido.
- A poucos minutos do final, acrescente o salmão defumado em cubos.
- Desligue e retire do fogo e termine mexendo com o iogurte grego. Se desejar, adicione pimenta picada.
Servir quente!