Como limpar e cozinhar favas
Aqui estão nossas dicas, além de algumas curiosidades, de como limpar e cozinhar favas.
Se você não é daquelas donas de casa que, como eu, quando vão à frutaria, procuram logo saquinhos com verduras frescas dentro, já limpas e prontas para usar, pode se dedicar sem problemas à limpeza do feijão , uma leguminosa muito boa que abundam na primavera e que tem algumas qualidades benéficas realmente interessantes.
Na verdade, eles contêm água, fibras e proteínas em quantidade, embora tenham baixo teor de gordura. Obviamente, estamos nos referindo ao feijão comido fresco porque, quando decidimos cozinhá-lo, sabemos que perderá alguns de seus preciosos componentes. Mas eles ainda serão deliciosos!
Como limpar o feijão
Cozidos ou crus, antes de comê-los, o feijão deve obviamente ser limpo. Tal como? Não é preciso ser o gênio da situação para entender como se deve proceder, basta começar abrindo a vagem, dentro da qual encontraremos os grãos lado a lado.
Uma curiosidade: é precisamente a partir da vagem que se percebe se o produto é fresco, deve ser brilhante, duro, crocante e de um belo verde brilhante, sobretudo deve quebrar com a pressão de um único estalo.
Prosseguindo com a limpeza, destacamos os grãos da vagem e retiramos o pedúnculo que os mantinha bem aderidos. Neste ponto podemos decidir comê-los diretamente com a casca, o que não é ruim, mas é claro que pode ser um pouco duro, ou removê-lo também para ter a leguminosa mais macia disponível.
Portanto, ou comemos um belo banquete de favas frescas ou decidimos a melhor forma de cozinhá-las: em qualquer caso o resultado será muito bom.
Como cozinhar favas
Sem dúvida, se decidirmos comer feijão cozido, os melhores pratos serão os primeiros , graças à versatilidade desta leguminosa que combina bem com tantos outros produtos. Podemos variar desde as clássicas manicuras mezze com favas e pecorino ao risoto com favas e choco, passando pelos bigoli mais particulares com favas e camarões. Um delicioso purê também pode ser feito com favas.
Claro que eles são excelentes para cozinhar sopas e caldos típicos de inverno com bacon, bacon e torresmo.
Os fava frescos podem ser conservados na geladeira por no máximo 2/3 dias e os secos por mais tempo.