Biscoitos de natal temperados
Os Lebkuchen, biscoitos de Natal condimentados com cheiro e fragrância inconfundíveis, preservam perfeitamente a atmosfera do Natal. Também ideal para um presente saboroso e artesanal
De origem alemã, os Lebkuchen, biscoitos apimentados, são os doces de Natal mais famosos do mundo. Para pendurar na árvore ou fazer as malas para os amigos como um presente caseiro, esses deliciosos biscoitos atraem jovens e idosos e são obrigatórios em todos os mercados de Natal do norte da Itália e da Europa.
Diz-se que o nome deriva do latim libum: focaccia, pão achatado, e parece que os biscoitos de Natal apimentados já eram conhecidos por volta do ano 1000. Eles teriam nascido em Nuremberg, uma cidade cercada por bosques que ofereciam mel à vontade, e um centro importante nas rotas de comércio e nas rotas de especiarias.
E desde então, todas as mulheres na Alemanha têm preparado o lebkuchen desde o início do Advento. E não só porque a massa tem de descansar durante a noite: à medida que vão sendo conservados, os biscoitos apimentados amolecem e adquirem um aroma único. Claro, se você puder resistir!
Árvores de natal, bonecos de neve, anjos, estrelas: muitos moldes usados. Com cobertura de limão, ou coberto com chocolate preto derretido em banho-maria. Poucas sobremesas sabem conter toda a atmosfera do Natal em sua fragrância e perfume.
Com um sabor delicado, particular e irresistível, os lebkuchen são a conclusão ideal para um menu vegetariano de Natal. Mas quer opte por um menu de carnes ou de peixes, não pode faltar nos feriados. Fica então a receita de fazer biscoitos apimentados em casa, para serem degustados todos juntos debaixo da árvore.
- Rendimento: 60 (12 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 40 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 350 gramas de farinha
- 300 gramas de mel
- 100 gramas de manteiga
- 50 gramas de cana-de-açúcar integral
- 50 gramas de amêndoas moídas
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de fermento
- 100 gramas de açúcar em pó
Preparação
- Vamos começar misturando o açúcar mascavo, a manteiga cortada em pedacinhos e o mel em fogo baixo, até obter uma mistura homogênea.
- Enquanto a deixamos esfriar, acrescente a farinha à gema, às amêndoas, aos temperos e à casca de limão ralada. Amassamos a massa e deixamos descansar a noite toda.
- Estendemos a massa obtida, até obtermos uma espessura de cerca de 1 cm. Corte com as formas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.
- Depois que nossos biscoitos esfriarem, podemos enfeitá-los com a cobertura: misturamos o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e escovamos os biscoitos. À vontade, podemos decorar com amêndoas açucaradas, frutos secos, frutas cristalizadas.