Cardápio de natal 2021, para ser feito em casa
A tradição diz que é principalmente de carne, ao contrário do jantar de véspera de Natal, que é "magro". O que todos concordam é que o almoço de Natal deve ser muito rico.
O almoço de Natal é um dos momentos mais esperados das férias. E se o jantar tradicional é o momento de espera, de surpresa e mistério, o almoço do dia 25 de dezembro é dedicado à família, ao convívio, à boa comida e ao amor.
Cada região italiana, cada cidade, até mesmo cada família, tem seus próprios costumes. A tradição diz que é principalmente de carne, ao contrário do jantar de véspera de Natal, que é "magro".
O que todos concordam é que o almoço de Natal deve ser muito rico: petiscos em quantidade, como lagosta recheada, canapés, patte de vitela ou carne. Mas também salmão defumado, frutos do mar e salada de terra, canapés e suflê frio. Para os primeiros pratos deve ser um triunfo de cappelletti, ravioli ou agnolotti, ou canelones e massas recheadas com carne magra, saborosos risotos com cores alegres. Por segundo , um triunfo de assados e carnes recheadas. E se o espaço permanecer frutas secas e cristalizadas, assim como o doce onipresente , com Panetone e Pandoro na cabeça.
Se preferir peixe , por outro lado, luz verde para menus opulentos, ricos em marisco, marisco e peixe assado, aqui também complementados pelas tradicionais frutas e sobremesas.
Resumindo, cada um tem seu próprio cardápio. O importante é compartilhar todas essas delícias com quem você ama. Já lhe demos algumas ideias e agora vamos falar sobre como preparar o capão recheado com ervas e espumante .
O capão na Itália é tradicionalmente fervido. Propomos-lhe uma variante para ser cozinhada no forno e recheada, uma receita que a torna particularmente saborosa e perfeita para as festas de Natal.
Boa refeição e acima de tudo Feliz Natal!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
- Cozimento: 2 horas 25 minutos
Ingredientes
- 1 capão desossado, sem asas e pernas
- 1 limão
- 1 folha de louro
- carne ou caldo de vegetais
- 1 copo de vinho espumante seco
- Manjerona
- alecrim
- Tomilho
- raminho de salsa picada
- 30 gramas de manteiga
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
- 250 gramas de peito de peru
- 100 gramas de salsicha fresca
- 50 gramas de mortadela
- 1 clara de ovo
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 chalota
- 4 nozes
- 1 colher de sopa de pinhões
Preparação
- Doure a linguiça sem temperar e corte em pedaços.
- Misture o peru com a clara de ovo, mortadela, chalota picada e cozida, parmesão, uma colher de chá de manjerona picada, uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Misture os pedaços de chouriço, nozes e pinhões torrados com o recheio.
- Passe o capão sobre o lume, lave com água e sabão de Marselha e seque.
- Sal e pimenta por dentro.
- Encha-o com o recheio preparado, feche a abertura com um palito e amarre.
- Misture a manteiga com a mistura de ervas.
- Numa frigideira, doure o capão com um pouco de óleo, acrescente um pouco de caldo e pincele com metade da manteiga aromatizada.
- Junte o espumante e deixe evaporar.
- Adicione a folha de louro, 2 rodelas de limão, sal, pimenta e leve ao forno por uma hora, acrescentando mais caldo se necessário.
- Por fim, embrulhe o capão em papel alumínio e deixe descansar por meia hora.
- Coe o caldo e engrosse com a manteiga de ervas restante.
- Retire o capão da folha de alumínio, desamarre e acompanhe com a base de ervas servida na molheira.