Torta de ricota e pêra
Delicioso, doce, macio por dentro e quebradiço por fora: aqui está a receita para preparar uma deliciosa tarte de ricota e pera. Uma sobremesa de aparador que você não pode perder!
Uma casca de massa quebradiça quebradiça envolve um suave e delicioso creme de ricota em que fatias de pêra, previamente amaciadas em um xarope de água e açúcar, são mergulhadas suavemente. Aqui está o delicioso requinte da torta de ricota e pêra.
A receita não é particularmente complexa, leva um pouco de tempo para ser preparada. Porém, se o inimigo é o tempo, pode dividir a preparação em várias etapas para se organizar de antemão sem perder a oportunidade de saborear esta delícia de pastelaria: pode preparar a massa do dia anterior e guardá-la no frigorífico bem fechada em película aderente. Você ainda pode continuar preparando as peras em calda com várias horas de antecedência ou, na última análise, você pode preparar a crosata com peras cruas.
Se gosta da clássica combinação de peras e chocolate, também pode preparar este mesmo aparador em versão bicolor: com a massa quebrada de cacau escura e o recheio branco e branco. Ou ainda, se seu guloso é sua estrela, você pode adicionar algumas gotas de chocolate ao recheio de ricota.
Quantas versões para a mesma sobremesa - só falta decidir com qual começar!
- Rendimento: 1 bolo de 28 cm (6 pessoas servidas)
- Preparação: 60 minutos
- Cozinhar: 50 minutos
Ingredientes
- 300 gramas de farinha 00
- 120 gramas de açúcar mascavo fino
- 4 gemas de ovo
- 2 ovos frescos
- 165 gramas de manteiga
- 2 peras abade
- 600 gramas de água
- 240 gramas de açúcar granulado
- 350 gramas de ricota de leite de vaca
- 1 colher de chá de canela
- 100 gramas de creme líquido
Preparação
- Prepare a massa quebrada seguindo as instruções que você encontra em nossa receita básica, misturando farinha, 3 gemas, açúcar mascavo e manteiga.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora e meia. - Enquanto isso, prepare as peras em calda: descasque e retire o caroço das peras e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Despeje a água em uma panela, acrescente 160 gramas de açúcar e deixe derreter. Quando ferver, coloque as peras de forma que fiquem completamente cobertas pela calda, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Desligue, deixe as peras esfriarem na calda, escorra e corte cada metade em três partes.
- Prepare o creme de ricota: deite numa tigela, acrescente os 2 ovos inteiros, a gema e os restantes 80 gramas de açúcar e bata com um batedor para obter uma mistura homogénea e sem grumos.
Adicione o creme de leite, a canela e misture bem. - Pré-aqueça o forno a 170 graus.
Sobre a superfície enfarinhada, estenda a massa quebrada em um disco fino e use-a para forrar uma forma redonda de 28 cm untada e enfarinhada.
Disponha as rodelas de pêra radialmente na base da torta e cubra tudo com o creme de ricota preparado.
Asse por 40 minutos, retire do forno, deixe esfriar completamente e sirva.