Nhoque vermelho com fondue de noz-moscada
Para 4 pessoas.
Para o nhoque:
1 kg de batata
300 gramas de farinha (+ o suficiente para enfarinhar as bandejas)
1 colher de sopa de
sal de pasta de tomate a gosto
Para o fondue:
150 gr de parmesão
150 gr de queijo doce Emmenthaler
150 gr de gorgonzola
2 copos de
pimenta de leite a gosto
noz-moscada a gosto
Primeiro, lave as batatas, coloque-as em uma panela grande, cubra com água, acrescente sal e leve para ferver: se as batatas forem médio-grandes serão fervidas em cerca de 40 minutos. Retire da água e amasse em uma tigela com um espremedor de batatas, lembrando de vez em quando de esvaziar as cascas. Se, como eu, você não tem um espremedor de batatas, pode descascá-los e amassá-los com um garfo: o procedimento vai demorar um pouco mais porque você terá que ter cuidado para não deixar pedaços de batata que incomodam, mas o resultado é excelente mesmo assim. Junte a farinha e a polpa de tomate e amasse. Molde a massa em "cobras" que você cortará com uma faca, criando seus próprios bolinhos. Eu gosto deles pequenos, então minhas cobras eram bem finas!Coloque os nhoques em uma bandeja polvilhada com farinha, bem espaçados. Você pode usá-los imediatamente ou deixá-los descansar na geladeira. (Em qualquer caso, pode guardá-los alguns dias no frigorífico, ou no congelador. Congelando-os também pode prepará-los alguns dias antes das férias, poupando tempo).
Na hora de comer os bolinhos, ferva bastante água com sal. Enquanto isso, coloque os dois copos de leite em uma caçarola antiaderente e adicione o parmesão ralado, o Emmenthaler e o gorgonzola em cubos. Ligue o fogo e derreta o queijo em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Assim que os queijos derreterem, adicione pimenta e noz-moscada. Quando o molho estiver quase pronto, ferva os bolinhos, retirando-os com uma escumadeira à medida que vão subindo à superfície e jogando-os diretamente na panela com o molho. Mexa por alguns minutos e sirva imediatamente, se quiser, com mais uma pitada de noz-moscada.
Aprecie a sua refeição e… Feliz Natal!