Chocolate quente na xícara: passeio pela Itália em busca dos lugares mais doces para bebê-lo.
Uma deliciosa viagem para descobrir o melhor chocolate quente da Itália.
Oficina de Guido Gobino, Via Lagrange, Torino.
O chocolate do Venchi piemontês.
Antica Dolceria Bonajuto, 159 do Corso Umberto I, Modica.
Farage Chocolate, Via Brera 5, Milão.
O chocolate de Grom.
Pastelaria Mannori, Via Lazzerini 2, Prato.
Amedei, Via San Gervasio 29, Pontedera.
Grezzo Raw Chocolate, Via Urbana 130, Roma.
Grezzo Raw Chocolate, Via Urbana 130, Roma.
O chocolate da pastelaria Ghigo, Torino.
Confeitaria Ghigo, Via Po 52, Torino.
Venchi e a fonte de chocolate.
Mochilas, Via de Cristoforis 5, Milão.
Uma das grandes vantagens do frio é, sem dúvida, ser uma boa desculpa para beber chocolate quente, independentemente de quão perto você more dos Alpes. Se você é fã da bebida dos deuses, pode partir à descoberta dos lugares mais famosos para desfrutar do melhor. chocolate quente que você pode sonhar. A época é a certa, do que espera para iniciar a sessão de degustação? Do profundo Norte à Sicília encontrará denso, picante, tradicional, à base de água ou leite, clássico ou inovador, à base de cacau ou creme crus, mas todos unidos pela grande qualidade das matérias-primas servidas em lugares sugestivos.
Para a primeira dose de mimos na taça, sai de Turim: uma obrigação para Guido Gobino que em 2011 conquistou a medalha de bronze de melhor chocolate quente da Academia de Chocolate. Além do espaço histórico na Via Cagliari 15 / b, localizado acima da Fábrica de Chocolate original , você pode saborear uma xícara quente do néctar divino no B ottega Guido Gobino na Via Lagrange 1 , em um dos bairros históricos da cidade.
Outra instituição de Turim é a pastelaria Ghigo da Via Po 52 : chocolate puro para degustar estritamente com chantilly fresco que, se quiser fingir que é um regular, terá de chamar de "fiocca", como fizeram uma vez, porque lembra a neve . A Ghigo, fundada em 1870, até aos anos 1950 era conhecida como uma leiteria: o chantilly é, portanto, uma nomeação fixa dos clientes mais fiéis, pois é servido com a colher diretamente na xícara e, para os gulosos, guarnecido com glacé de marron picado .
Outro doc piemontês é o chocolatier Venchi: para saborear as delícias da empresa Cuneo você não irá longe, porque encontrará sua irresistível fonte de chocolate em muitas cidades italianas, incluindo Bérgamo, Verona, Vicenza, Pádua e Veneza.
Até Grom partiu de Torino: a primeira sorveteria foi aberta no centro por Guido Martinetti e Federico Grom. Nas muitas lojas agora espalhadas pela Itália - de Udine a Perugia - e no mundo até Malibu, com o tempo um delicioso chocolate quente chegou em três versões; leite, beijo e doce. O material é o precioso chocolate de origem única da Domori, que pode ser enriquecido com creme ou uma bola de sorvete.
Se você visitar Trieste, deve experimentar a Chocolat, a adorável loja de chocolates na Via Cavana 15. Você ficará ganancioso e vai querer provar de tudo - inclusive chocolates e biscoitos - então, para não exagerar, você pode pedir chocolate quente servido em uma pequena xícara de café com um borrifo nele. canela. Então, se um não for suficiente, você sempre pode pedir outro.
Em Milão , quando o assunto é chocolate quente na xícara, não há escolha, pois a cidade abriga todas as principais marcas, inclusive as citadas acima. Os locais a visitar, muito diferentes entre si, no entanto, são dois: Farage Cioccolato na Via Brera 5 e Zaini na Via de Cristoforis 5. Farage é um salão de chá adorável, alegre e bem cuidado, onde o chocolate quente já se tornou uma obrigação: para os extragrandes, a xícara de néctar aveludado também pode ser acompanhada por uma sobremesa do mestre pasteleiro Alessandro Servida. Zaini, por outro lado, transformou em café a minúscula fábrica de chocolates fundada na cidade em 1913: o chocolate quente é servido temperado na hora em copos minúsculos, mas o suficiente para dar satisfação, dada a intensidade e concentração do produto.
De Florença a Pistoia é impossível não conhecer os chocolatiers toscanos do chamado Vale do Chocolate.
Na loja de Andrea Slitti, Via Francesca sud 1268 em Monsummano Terme, com certeza você encontrará seu chocolate favorito. A Slitti (inventora da Slittosa, uma das melhores pastas do mundo) prepara chocolate quente apenas com chocolate puro: o cacau utilizado é uma mistura do Equador com o Peru e não tem amido, exatamente como deveria ser um verdadeiro chocolate quente clássico. O tradicional é feito com leite e o escuro com água; os sabores variam entre Torroncina, Maya (com pimenta e especiarias), Mocca (com café), Giandujata (com avelãs), Parisiense (com Grand Mariner e creme) ou a versão branca. Existe até um chocolate aromatizado com "Citrus Siciliano" onde a casca dos citrinos é ralada e infundida.
Em Pisa vá para a via San Martino 82 e no restaurante homônimo encontrará o chocolate De Bondt onde poderá escolher o seu chocolate "expresso", feito com água ou leite, picante ou picante.
Em Prato você deve visitar a Pasticceria Mannori, Via Lazzerini 2 . Em 1997, Luca Mannori e a equipe italiana conquistaram o primeiro lugar no campeonato mundial de doces em Lyon, graças à criação do agora lendário bolo Setteveli. Na pastelaria, o chocolate é sempre feito na hora, seguindo as instruções do cliente: escuro ou com leite, com água ou natas, canela e especiarias. Você não vai resistir aos biscoitos que o acompanham.
Se passar por Pontedera , no entanto, não procure uma pastelaria, mas sim o estabelecimento do chocolatier Amedei na Via San Gervasio 29 : organizam visitas guiadas com degustações e pode comprar directamente uma preparação requintada para fazer o seu chocolate quente em casa.
Roma ganha o primado da modernidade: o chocolate do Grezzo Raw Chocolate, pastelaria crua da Via Urbana 130, merece uma menção especial. Na xícara você encontrará uma mistura de leite de amêndoa, baunilha, cacau em pó cru, pasta de cacau e manteiga de cacau, açúcar de coco que garante um baixo índice glicêmico e algumas variações de especiarias, incluindo canela, pimenta e gengibre. Como você serve chocolate quente em um restaurante de comida crua? Na verdade, a bebida chega a 42 ° C, temperatura limite para alimentos crus e que garante uma agradável sensação de calor.
É verdade que o clima siciliano é maravilhoso e que a desculpa fria dificilmente aguenta, mas esta viagem italiana em busca da taça perfeita não pode ser concluída sem parar em Dolceria Bonajuto em Modica . Na 159 Corso Umberto I encontra-se a loja de chocolates mais antiga e famosa da ilha e - depois de todas as devidas provas - pode levar consigo a preparação Xicara, nascida da colaboração do chefe Vincenzo Candiano. Uma xícara de água fervente e três colheres de medida serão o suficiente para lembrá-lo do carinho de chocolate siciliano.