Xarope de bordo: propriedades e benefícios
Um adoçante natural, mas também um aliado da nossa saúde. Vamos descobrir o xarope de bordo e seus benefícios!
O xarope de bordo é um adoçante natural feito de seiva de bordo . Sua aparência lembra a do mel, embora sua consistência seja menos viscosa. Embora seu sabor seja doce, ele tem um sabor absolutamente inconfundível. Você pode usá-lo para adoçar bebidas frias ou quentes, bolos, biscoitos, mas também em preparações salgadas.
Também é verdade, porém, que em nossa imaginação xarope de bordo imediatamente se refere a panquecas e pouco mais, como se seu único propósito fosse acompanhar as panquecas americanas muito macias.
Afinal, quem entre nós pensaria em usar xarope para adoçar o café?
Propriedades e benefícios do xarope de bordo
Mas a verdadeira questão é se o consumo de xarope de bordo tem efeitos benéficos em nosso corpo. A resposta é sim, tem propriedades energizantes, purificadoras e drenantes . Embora graças às suas propriedades emolientes é útil no caso de gastrite, sendo capaz de reduzir os estados inflamatórios. Ajuda o sistema digestivo e acelera o metabolismo . Também é rico em antioxidantes , ideais para o bem-estar da pele, mas também em vitaminas e sais minerais (incluindo potássio, cálcio, ferro, magnésio).
E agora uma pequena visão sobre o último. A presença de ferro torna o consumo de xarope de bordo adequado para quem sofre de leve anemia. O potássio permite combater a retenção de água e a celulite , removendo o excesso de líquidos e toxinas. Enquanto o cálcio ajuda a proteger a saúde dos ossos, unhas e dentes.
E não podemos esquecer o magnésio , com suas inúmeras propriedades benéficas. Só para citar alguns, é muito útil contra cãibras e dores musculares , mas também é um energizante , por isso mantém o humor elevado e, portanto, ajuda a combater a ansiedade e o estresse. Finalmente, vai interessar a você saber que o xarope de bordo é muito menos calórico do que outros adoçantes, na frente dele encontramos apenas melaço e estévia!
Onde é produzido
Vamos agora descobrir onde o xarope de bordo é produzido e, acima de tudo, como. O primeiro produtor do mundo é Quebec , uma província do Canadá, enquanto entre os principais produtores dos Estados Unidos está Vermont , com seus lindos vilarejos e suas espetaculares cores outonais.
Como é produzido
Depois de estabelecer o onde, é hora de se concentrar no como.
Em primeiro lugar, é bom dizer que o xarope de bordo é produzido apenas em um determinado período, ou seja, entre fevereiro e abril, a chamada " época de sugaring ". Nesse período, de fato, ocorre a excursão de temperatura ideal para trazer de volta a seiva presente nas raízes do bordo. Então, graças aos furos feitos no tronco, ele pode sair e ser recolhido.
Mas não acredite neste momento que você já terminou seu trabalho!
Na verdade, o que é coletado é basicamente água contendo apenas 2 ou 3% de açúcares. Para dar vida ao xarope, ainda será necessário ferver a água de bordo até obter uma concentração de açúcar de 66%. Por fim, o processo de filtração : dependendo de quanto é filtrado, o xarope ficará mais ou menos refinado, com um sabor mais ou menos intenso, com uma cor mais ou menos escura.