✅ Muffins doces: a receita clássica, as versões sem manteiga e sem ovos

Descubra nossas receitas para preparar muffins doces de todos os tipos, com maçã, laranja, cacau, mas também nas versões sem manteiga e sem leite.

Para um lanche infantil, para uma pausa no trabalho ou um agradável final de jantar experimente esta receita de preparar muffins doces super saborosos ou delicados, que irão satisfazer os paladares mais exigentes e são verdadeiramente deliciosos e também uma excelente receita para sobremesas veganas !

Bolinhos doces: receita básica

A receita é sempre a mesma, então será possível introduzir variações e retirar os ingredientes não tolerados com equivalentes. O ingrediente clássico para usar na tradição americana é o leitelho ou leite fermentado. Não sendo encontrado na Itália, é possível substituí-lo pelo leite semidesnatado normal acidificado com o suco de meio limão. Ingredientes para 8-10 muffins a serem enriquecidos com outros ingredientes.

300 gramas de farinha 00
2 ovos
100 m de óleo
200 ml de leite fermentado ou leitelho
170 gramas de açúcar
1/2 saqueta de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação. Numa tigela misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e sal) e na outra os líquidos (ovos, óleo e leite). Em seguida, adicione os líquidos aos baldes e adicione o fermento. Preencha moldes de silicone ou copos de papel duros até 3/4 da capacidade, pois os bolos incharão durante o cozimento. Cozinhe a 180 graus por 20-25 minutos.

Muffins doces sem ovos

Para quem é alérgico, inspirado no artigo sobre sobremesas sem ovos, pode substituir os 2 ovos da versão básica por vários ingredientes à sua escolha. Para os preguiçosos, aqui está a receita:

300 gramas de farinha 00
80 gr de purê de maçã
100 m de óleo
200 ml de leite fermentado ou leitelho
170 gramas de açúcar
1 saqueta de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação . Bata a maçã lavada e descascada e misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e sal) em uma tigela. Em seguida, adicione os líquidos já misturados (purê de maçã, óleo e leite). Mexa e adicione o fermento. Encha as forminhas até 3/4 e cozinhe a 180 graus por 20-25 minutos.

Muffins doces sem manteiga: receita básica

Você também pode começar com esta receita de sobremesas sem manteiga. Aqui estão os ingredientes para preparar 16 muffins:

250 gramas de farinha integral
130 gramas de açúcar mascavo
30 gr de maçã ralada
90 gr de creme de amêndoa (se não encontrar, pode fazer você mesmo com a nossa receita abaixo)
meio saquinho de fermento em pó
250 ml de leite de amêndoa

Preparação . Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture com uma colher de pau. Em uma tigela, coloque a maçã ralada, que atua como aglutinante em vez do ovo, e acrescente o creme de amêndoas. Misture bem.

Junte todos os ingredientes secos sempre bem peneirados à mistura de creme de maçã e amêndoa, aos poucos, mexendo bem. Tudo deve estar ligeiramente irregular. Em seguida, despeje o leite aquecido e misture. Rale uma fatia de maçã polvilhada com limão para evitar que escurece . Adicione à mistura e misture bem.

Pegue algumas formas (perfeitas as de silicone) e se forem de alumínio coloque algumas xícaras (contra-formas em papel manteiga pregueado), depois coloque a cada 2 colheres de massa. Asse a 180 graus por 20 minutos e seus bolos sem manteiga estarão prontos.

Muffins doces leves

Experimente esta versão superleve com frutas da estação.

80 gramas de farinha 00
5 claras de ovo
30 gr de manteiga
140 gramas de açucar
1/2 saqueta de fermento em pó
1 punhado de nozes
150 gr de frutas frescas da estação (maçãs, peras, morangos, damascos, pêssegos ...)
1 pitada de sal

Preparação. Descasque e pique as frutas e pique grosseiramente as nozes. Bata as claras em neve até ficarem firmes com o sal, adicionando lentamente o açúcar. Derreta a manteiga em pequenos pedaços em banho-maria ou no microondas e junte às claras em neve.

Adicione as frutas e nozes. Agora despeje a farinha peneirada com o fermento, mexendo muito delicadamente, despeje a mistura nas formas de silicone e cozinhe por 25 minutos a 180 °.

Muffins de chocolate doce sem manteiga

Estes são talvez os doces mais clássicos, que aqui oferecemos em chocolate preto, mas amaciados com abobrinhas e maçãs. Para 8 muffins, você precisará de:

200 gramas de farinha 00
3 ovos
180 gramas de açúcar mascavo
50 gr de chocolate amargo
100 ml de óleo de semente
100 gr de maçãs
100 gr de abobrinha
1 punhado de nozes
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/2 saqueta de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Preparação. Lave e corte as maçãs em fatias, depois rale-as para fazer um purê. Rale também as abobrinhas após lavá-las. Em uma tigela, bata levemente os ovos, o açúcar e o óleo, para adicionar a abobrinha e as maçãs. Em seguida, adicione o chocolate picado grosseiramente (você também pode esmagá-lo embrulhado em um pano).

Agora adicione o cacau peneirado e a farinha, misture e adicione as nozes, o sal e o chocolate. Mexa rapidamente e adicione o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Preencha as formas até 2/3 e leve ao forno a 180 graus por 20-25 minutos.

Muffins doces com fermento de cerveja

Você também pode fazer muffins usando fermento em vez de fermento em pó comum. Será melhor usar óleo em vez de manteiga, e a textura dessas guloseimas será deliciosamente macia.

250 gramas de farinha 00
1 gema
50 ml de óleo de semente
50 ml de leite de arroz
170 gramas de açúcar
1 frasco de aroma de baunilha
100 gr de chocolate preto
1/2 saqueta de fermento de cerveja seco ou 1/2 cubo ou 190 gr de fermento mãe
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Preparação . No liquidificador despeje o leite quente temperado com o frasco e o óleo, misture com a colher e ligue. Adicione a gema, o açúcar, o sal e a farinha peneirada. Se muito pegajoso, adicione 1 colher de sopa de farinha. Se for usar fermento mãe, leve ao forno a 20 ° por 2-3 horas, até dobrar de volume, coberto pelo filme transparente. Após a fermentação, despeje a massa sobre a superfície enfarinhada da cozinha e alise a massa inserindo o chocolate picado grosso. Feche a massa de embrulho para selar o chocolate. Agora faça bolinhas do tamanho de moldes e coloque nos copinhos de papel. Coloque nas formas e deixe crescer mais uma hora sempre no forno a 20 °. Em seguida, pincele com leite e leve ao forno a 180 graus por 18 minutos.

Muffins de abóbora doces

Esta é a receita a seguir para preparar sobremesas de outono com aroma de abóbora.

100 gramas de farinha 00
100 gr de farinha de amêndoa
3 ovos
100 ml de óleo de semente
150 gramas de polpa de abóbora cozida
170 gramas de açúcar
1/2 colher de chá de cravo moído (opcional)
1/2 saqueta de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Preparação . Se não encontrar a abóbora cozida, cozinhe em pedaços com a casca no forno a 180 graus por 20 minutos até que fique macia e depois espalhe com uma colher de chá e amasse com um garfo, deve virar um purê. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até formarem uma espuma e aumentarem de volume.

Adicione o azeite e o purê de abóbora. Misture bem e deite a farinha e o sal peneirados. Acrescente também a farinha de amêndoa, prestando atenção aos grumos devido à umidade, mas não peneire e o bicarbonato de sódio. Mexa até formar uma mistura homogênea. Incorpore o fermento, misture um pouco, só para misturar e despeje a 2/3 nas formas de muffin. Asse em forno a 180 graus por 20-22 minutos.

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Muffins doces de cenoura

Ótimos como um lanche saudável ou como um saboroso início de café da manhã, os muffins de cenoura são deliciosos, nutritivos e fáceis de preparar. Aqui está a receita a seguir passo a passo para preparar esses doces que também fazem muito sucesso entre as crianças. Você pode preparar o creme de amêndoas misturando um punhado de amêndoas descascadas (também torradas em uma panela por 2-3 minutos) até que o óleo seja liberado e engrosse em um creme (se você achar a mistura muito seca, você pode adicionar um pouco avelãs).

É usado para substituir a manteiga em preparações doces. Da mesma forma, você pode fazer o creme de castanha de caju , amendoim ou avelã .

Aqui está o que você precisa para fazer 20 muffins:

150 gramas de farinha 00
3 ovos ou 120 gramas de purê de maçã
150 gramas de açucar
150 gramas de cenouras
50 gramas de amêndoas
80 gr de creme de amêndoa
50 gramas de leite vegetal
1 saqueta de fermento em pó
1 saqueta de vanilina
cobertura de açúcar

Preparação . No processador de alimentos, reduza as cenouras a um purê e pique as amêndoas. Despeje a mistura em uma tigela e adicione o leite. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e a margarina derretida em banho-maria.

Aos poucos, adicione a farinha peneirada, a mistura feita com purê de cenouras e amêndoas e leite e, por fim, o fermento. A massa resultante pode então ser dividida em 15-20 formas de muffin e cozida por 20 minutos a 180 °.

Muffins de cenoura: receita e ingredientes

Você pode enriquecer esses doces de cenoura com um sabor agradável de avelã, substituindo a margarina vegetal por pasta de avelã. Depois de cozidos, os muffins de cenoura devem ser deixados esfriar e polvilhados com açúcar de confeiteiro.

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