Bran: o que é e quais propriedades possui
Quer seja cru ou germinado, o farelo é rico em propriedades nutricionais. Descubra todos os benefícios, mas preste atenção nas contra-indicações!
Se você conhece, sabe como usar! Sobre o que estamos conversando? Do farelo , a casca que envolve e protege a semente do trigo e outros grãos, rica em fibras, minerais, vitaminas. Contém carboidratos, proteínas e lipídios, com importante papel na germinação de sementes e fatores antinutricionais, como fitina e lectinas, que reduzem a absorção de vitaminas B e minerais e tornam algumas proteínas indigestíveis. Ele representa o produto residual do refino de cereais e vem na forma de flocos de vários tamanhos. Vamos conhecer de perto as suas propriedades , a sua utilização em caso de doença celíaca e gravidez e quaisquer contra - indicações ao seu uso.
Benefícios e propriedades nutricionais
Em primeiro lugar, é importante saber que o farelo tem um grande interesse do ponto de vista nutricional . Graças à sua riqueza em fibras insolúveis, é indicado para o tratamento da constipação, associada à introdução de pelo menos 2 litros de água por dia, para aumentar e avançar a massa fecal, melhorando assim a função intestinal. Também tem poucas calorias , portanto é muito adequado em regimes alimentares para aumentar a sensação de saciedade, mas não deve ultrapassar 10 g. Tem um efeito positivo no colesterol e no açúcar no sangue . Existem diferentes tipos, mas os mais usados são os de trigo e aveia. O primeiro contém cerca de 40 a 50% de fibras,principalmente insolúvel, que incha na presença de água e magnésio. É amplamente utilizado na preparação de produtos de padaria doces e salgados. A aveia é mais rica em fibras solúveis, portanto com maior ação redutora do colesterol devido à presença de beta-glucanas, além do silício, essenciais para o crescimento e reparação de ossos e articulações.
O farelo contém glúten?
No caso da doença celíaca , é bom atentar para o tipo de farelo utilizado. Na verdade, o farelo de um cereal que contém glúten o contém. Alternativas válidas para a aveia e o trigo são as de milho, arroz, quinua e amaranto.
Bran na gravidez
Durante a gravidez, embora o problema da constipação caracterize um grande número de gestantes, o uso de farelo não é recomendado, mesmo em pequenas quantidades, para evitar a má absorção de minerais como ferro, cobre, cálcio e zinco, essenciais para crescimento adequado do feto.
Contra-indicações
Por fim, o uso de farelo é contra-indicado em quem sofre de diverticulose de cólon, diarreia, doenças intestinais, flatulência, anemia e em estados de desnutrição.