Croquetes de bardana: receita e ingredientes

Aqui está uma nova receita vegetariana, os croquetes de bardana

Distribuída em terrenos não cultivados, à beira de estradas e caminhos e perto de bosques, a bardana é uma planta herbácea bienal extremamente fácil de encontrar, tanto na serra como na planície. Seu uso na culinária inclui folhas, raízes e sementes : não é de se estranhar que a bardana seja uma das plantas silvestres com a mais rica e variada tradição alimentar, muito utilizada no Extremo Oriente como legume comum.

Os caules crus da bardana também podem ser consumidos em saladas, desde que sejam retirados de uma planta jovem e devidamente privados da casca.

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A receita que vamos dar é feita com as raízes da planta. Não torça o nariz, pois a bondade do resultado final conquistará toda a família, inclusive os filhos! Trata-se de fazer deliciosos croquetes à base de Bardana , muito leves e rápidos de preparar.

Croquetes de bardana: os ingredientes

Aqui estão os ingredientes :

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  4 punhados de raízes de bardana

• 1 cebola selvagem
• 1 punhado de salsa picada
• 1 ovo
• 1 punhado de migalhas de pão
• 1 punhado de flocos de milho
• 100 gr de manteiga de soja
• azeite
• sal e pimenta

Croquetes de bardana: a receita

E agora aqui está a preparação:

• Limpe cuidadosamente as raízes da bardana, descasque-as e corte-as em rodelas.
• Numa panela muito grande coloque as raízes e cubra com água fria (2 litros) que você vai levar para ferver.
• Neste ponto adicione sal e reduza o fogo, deixando cozinhar por mais 25 minutos até que as raízes estejam macias e bem cozidas.
• Escorra as raízes da bardana e passe-as por um moinho de legumes temperado com sal e pimenta.
• Enquanto isso, refogue a manteiga e a cebola picadinha numa frigideira até dourar.
• Desligue o fogo, deixe esfriar e acrescente o refogado ao purê de bardana. Continue a misturar e acrescente o pão ralado, o ovo batido e a salsa à mistura.