Hoje descobrimos o mopur , uma preparação vegetal com excelentes valores nutricionais, desenhada para substituir a carne, que representa uma alternativa interessante para veganos e vegetarianos.
Embora a adoção de uma dieta livre de alimentos de origem animal (como na dieta vegetariana e vegana) possa ser vista por alguns como uma espécie de renúncia, existem alimentos alternativos - além do mais famoso seitan e do músculo do trigo - capazes de favorecer ao máximo grande variabilidade na escolha do que comer.
Origem
O MOPUR , também conhecido como planta de carne , por exemplo, é uma alternativa viável às farinhas de proteína animal. É um alimento obtido a partir da fermentação natural do trigo, com redução da concentração de glúten, ao qual se adiciona uma parte da farinha de leguminosas ( lentilhas , tremoços , grão de bico, etc.) com azeite virgem extra e aromas.
Este alimento proteico mas pobre em gorduras foi originalmente preparado e patenteado por Beniamino Anzalone , que propôs um tipo de processamento capaz de reproduzir uma estrutura 'microfibrilar', semelhante à da carne, eliminando o colesterol.
A propriedade
Este 'bife' particular de origem italiana, na verdade, é um alimento capaz de fornecer uma boa ingestão de proteínas e energia , garantindo ao mesmo tempo uma fácil digestão e uma rápida capacidade de assimilação dos aminoácidos nele contidos pelo organismo.
É também um alimento hipocalórico, graças ao reduzido teor de gordura (que geralmente não ultrapassa 7% da quantidade total de nutrientes), adequado para ser consumido também por quem sofre de hipertensão e doenças cardíacas, mas também para a prevenção de patologias taxas metabólicas em indivíduos saudáveis.
O teor de sais minerais , em particular de potássio (reduzido, porém, o teor de sódio) varia de acordo com o tempero, portanto um produto fresco terá uma concentração menor.
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Como usar na cozinha
Pelas suas características, esta carne de origem vegetal é um ingrediente versátil adequado não só para a dieta de vegetarianos e veganos ; pode ser utilizado na cozinha para a preparação de muitos pratos, também de acordo com a forma com que se apresenta (enchidos, assados, filetes, ensopados, moídos).
Pode ser utilizado como ingrediente para preparar pratos simples e rápidos ou para confeccionar pratos mais elaborados.
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