✅ Conserva de tomate caseiro: a receita fácil

A conserva de tomate caseiro faz parte de uma tradição culinária que foi transmitida por gerações em muitas regiões italianas.

Preparar uma boa pasta de tomate densa e perfumada não é nada difícil. Com nosso guia prático você aprenderá todos os truques para fazer deliciosos. A conserva de tomate caseiro é bondade, tradição e saúde. É um dos molhos mais consumidos e amados pelos italianos (e não só) e é o ingrediente básico de várias preparações e condimentos verdadeiramente suculentos.

Preparar um bom extrato de tomate caseiro para desfrutar ao longo do ano nos nossos pratos preferidos não é difícil. É preciso um pouco de paciência e tempo e, sobretudo… máxima atenção a algumas regras fundamentais para o sucesso do resultado final que deve ser não apenas bom, mas também higienicamente seguro.

Conserva de tomate caseiro: a receita

Aqui está a receita e instruções para não se enganar. Também aprenderemos a preservar todos os aromas e qualidades dos tomates amadurecidos ao sol. Você não precisa de muitos ingredientes para preparar uma excelente conserva de tomate caseiro. Apenas tomates de boa qualidade, como San Marzano ou Romani e manjericão fresco. O que importa para se obter um produto de excelência é a seleção dos tomates, o respeito aos tempos de cozimento, a esterilização dos potes e seu correto armazenamento. Na verdade, preparar a polpa de tomate não requer grandes habilidades. Vamos ver as principais etapas. Preparação 10 minutos Cozinhar 30 minutos Tempo total 40 minutos Porções 4 pessoas Calorias 20kcal

Ingredientes

5 kg S. Marzano ou tomate romano
1 ramo de manjericão fresco

Instruções

Comece com uma inspeção minuciosa dos tomates, que devem ser orgânicos. Descarte qualquer um com amassados, manchas ou podridão óbvios. Use os mais firmes , maduros e perfumados . Limpe-os bem e lave-os em água corrente um a um. Deixe escorrer por alguns minutos e com uma faca de cozinha afiada corte-os ao meio no comprimento. Retire as sementes e coloque em uma panela bem grande. Cozinhe em fogo baixo com uma tampa e mexendo delicadamente de vez em quando. Após alguns minutos, os tomates começarão a murchar até estarem quase purificados . Retire os tomates da panela e trabalhe-os no moinho de legumes ou no eletrodoméstico especial.
Despeje a parte líquida do purê em uma panela de aço menor, posicionada sob o moinho de vegetais. Repita a operação se o molho ainda parecer muito líquido ou filtre-o com uma peneira de malha muito estreita. Ou você pode engrossar sua compota de tomate diretamente sobre o fogo, até que o excesso de água evapore.
Uma vez obtida a consistência desejada, engarrafar o purê em potes previamente higienizados em água fervente, utilizando um funil, e colocar um raminho de manjericão recém lavado em cada frasco. Lembre-se de não encher os potes até a borda, mas de deixar um espaço de 2 a 3 cm entre as geleias e a tampa. Coloque uma última folha de manjericão por cima e feche bem cada frasco. Os amantes de especiarias podem adicionar alguns grãos de pimenta ou uma pimenta inteira.

Conserva de tomate: como ... conservar!

Depois de enchidos com conservas de tomate e fechados com cuidado, os frascos devem ser pasteurizados para poderem conservá-los por muito tempo. Devem então ferver por pelo menos meia hora em bastante água quente.

Use uma panela muito grande e embrulhe cada recipiente em um pano de prato limpo para evitar que quebrem durante a fervura. Após 30 minutos do início da fervura, deixe os potes esfriarem na panela sem escoar a água do cozimento e, uma vez frios, seque-os bem.

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Neste ponto, seus frascos cheios de conservas de tomate devem estar perfeitamente esterilizados e hermeticamente fechados .

Para ter certeza, e exercer uma leve pressão nas tampas com a ponta dos dedos : se você não ouvir nenhum ruído (o clássico 'clik clak' para ser claro), significa que o vácuo realmente se formou.

Caso contrário, leve a água à fervura e cozinhe os potes por mais 30 minutos, colocando-os com a tampa para cima e cobrindo-os com água até a metade.

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Seu purê de tomate caseiro está pronto para ser armazenado . Guarde-o em local fresco, seco e escuro durante os próximos 12 meses no máximo.

Uma dica do ministério

Por falar em conservas caseiras, o Ministério da Saúde publicou algumas orientações que pode consultar neste endereço e que podem ser muito úteis não só para preparar com segurança uma boa conserva de tomate caseiro, mas também para muitas outras. preparações caseiras.

Aqui estão também alguns produtos interessantes que você pode encontrar na rede: