Além de sushi e sashimi, a verdadeira culinária japonesa oferece pratos saborosos e benefícios para a saúde. Vamos descobrir como comemos no Japão e se essa dieta é benéfica para a saúde.
A culinária japonesa é freqüentemente associada à saúde e longevidade. A tradição gastronômica do Sol Nascente, de fato, parece ter contribuído para a capacidade dos japoneses de manter uma boa saúde mesmo na velhice.
Difundida também no Ocidente, essa tradição culinária não coincide, porém, apenas com alimentos que também nos são bem conhecidos, como o sushi ou o sashimi. Os japoneses consomem uma grande variedade de alimentos, preferindo alimentos frescos e porções pequenas.
Cozinha japonesa: receitas e ingredientes
Certos alimentos e pratos são a base deste tipo de cozinha. O arroz , de preferência integral , por exemplo, é um dos alimentos inevitáveis na dieta dos orientais. Muitas vezes enriquecido com especiarias e vegetais ou acompanhado de molhos, também é consumido no café da manhã
Em vez de nossas massas, os japoneses tendem a preferir o macarrão de arroz ou soja, o chamado macarrão, dos quais existem inúmeras variedades (udon, soba, ramen).
O consumo de peixes , em particular cavala e salmão, e o uso de vegetais também é comum .
Além disso, são típicos da tradição oriental alimentos como soja e tofu , ricos em cálcio e proteínas, mas com baixo teor de gordura. Até o missô e as algas marinhas são pratos amplamente utilizados na culinária japonesa.
Até a fruta está presente nas mesas japonesas, mas sempre em pequenas porções, como todos os alimentos habitualmente consumidos. Quase ausentes, entretanto, estão os laticínios e muito limitada também a ingestão de carne. Entre as bebidas , o chá verde é obrigatório , também utilizado para acompanhar as refeições principais.
Oferecemos algumas receitas de pratos tradicionais japoneses.
Cozinha japonesa: receita de okonomiyaki
Okonomiyaki é basicamente pizza de Osaka. Você precisa:
- 1 repolho
- 5 ovos
- 6 fatias de bacon fresco em fatias finas
- 6 colheres de sopa de farinha
- 3 xícaras de água morna
- 1 pedaço de gengibre fresco
- Molho okonomiyaki (disponível em uma loja de comida japonesa)
- 2-3 folhas de honras de algas marinhas
- 1 pouco de maionese
Preparação . Lave e esprema as folhas de couve e corte-as em tiras. Obtenha pedaços muito pequenos de gengibre da raiz fresca. Bata os ovos com a farinha e a água morna até obter uma massa sem grumos.
Misture o repolho e o gengibre. Pegue uma colher da mistura de vegetais e passe na massa. Grelhe o bacon e regue com os legumes empanados. Achatado para formar uma espécie de disco. Cozinhe em fogo médio até dourar dos dois lados. Sirva com o bacon e as algas esmigalhadas, o molho okonomiyaki e se quiser um pouco de maionese e atum fresco.
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Cozinha japonesa: a dieta de Okinawa
Com o nome das ilhas japonesas de mesmo nome, a dieta de Okinawa é conhecida por sua correlação com a longevidade de seus habitantes. É uma dieta caracterizada por alimentos com baixa ou muito baixa densidade calórica . Entre eles, predominam o arroz, o peixe e as verduras, consumidos em quantidades que não saciam demais.
Nessa dieta, o uso de sal é reduzido , enquanto substâncias benéficas como flavonóides, vitamina E , licopeno e carotenóides abundam . Além disso, o consumo do chá verde de jasmim, particularmente difundido, parece estar associado à prevenção de patologias oncológicas.
Esta dieta, na realidade, é um verdadeiro estilo alimentar, que visa aliar a boa forma física ao bem-estar psicológico. Na verdade, essas populações, além de não terem problemas de excesso de gordura e outras patologias de bem-estar, estão atentas à sua vida interior e à redução do estresse também por meio da meditação.