O arroz basmati é uma variedade de arroz de grão longo e estreito. Cultivado principalmente na Índia e no Paquistão, ele contém não apenas carboidratos, mas também proteínas. É muito aromático, o que o torna perfeito para receitas exóticas.
Arroz Basmati: quais são suas propriedades?
O arroz Basmati contém potássio e muito pouca gordura: 100 gramas fornecem 340 kcal e as proteínas também estão razoavelmente presentes (até 8 gramas por 100).
Por isso é perfeito para quem está de dieta , é muito mais saciante que o arroz branco e também tem um índice glicêmico mais baixo, graças à amilopectina.
A principal característica é a presença de amilose , que equilibra o sangue e as funções gástricas. Além disso, não contém glúten .
Também existe no mercado uma versão integral, com vitaminas do complexo B e fibras.
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Arroz Basmati: onde é cultivado e que variedades existem?
O arroz Basmati é cultivado principalmente na Índia (que tem cerca de dois terços do mercado mundial) e no Paquistão, mas a produção também está crescendo nos chamados países de primeiro mundo, como os EUA. Uma variedade é cultivada aqui, chamada texmati.
Na verdade, existem várias variedades deste arroz no mundo, embora se seja instintivamente levado a pensar que existe apenas uma. Em vez disso, no mundo existem 86 variedades . Na Índia, os diferentes tipos deste alimento são caracterizados principalmente por um número ordinal (Basmati 370 ou Basmati 217).
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O arroz Basmati é amplamente utilizado na culinária indiana, por exemplo, para preparar o biryani
Receitas de arroz basmati
Ele se presta a ferver e cozinhar no vapor para sopas, risotos, almôndegas e saladas. Mas também é usado na forma de creme para fazer sobremesas delicadas.
O seu aroma picante torna-o também excelente em branco , como acompanhamento de pratos de carne ou vegetais, visto que cozinha muito rapidamente (10-12 minutos).
Frango com pimenta rosa com arroz basmati
Para o frango com pimenta rosa, você precisará de:
- 300 gr de peito de frango
- 100 gr de creme de cozinha
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de pimenta rosa
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 20 gr de manteiga
- sábio
- farinha a gosto
Preparação. Salgue a farinha e passe os peitos de frango cortados em tiras. Numa panela derreta a manteiga com a sálvia e comece a cozinhar o frango.
Retire a panela do fogo e leve ao fogo o frango. Na mesma panela coloque o creme de leite, a pimenta rosa e a pasta de tomate.
Assim que o molho encolher, adicione o frango e deixe temperar por alguns minutos. Acompanhe o prato com arroz basmati .
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Panquecas doces de arroz basmati
E por que não usar arroz basmati para uma preparação doce ? Com esta receita você terá cerca de 20 panquecas. Leva:
- 120 g de arroz basmati
- 300 ml de água
- 250 ml de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de canela
- iogurte grego
- açúcar em pó
- canela a gosto
Preparação. Misture a água com o leite, sal, canela e açúcar. Deixe ferver e adicione o arroz. Cozinhe até que o líquido seja absorvido (cerca de 40 minutos).
Deixe esfriar. Em seguida, adicione o ovo e a farinha. Aqueça o óleo em uma panela e despeje uma colher de sopa de arroz ( 1 colher de sopa de arroz = 1 panqueca ).
Quando as panquecas estiverem douradas, coloque-as sobre uma folha de papel absorvente. Passe-os no açúcar granulado e sirva quente com o molho .
Em vez disso, aprenda aqui como fazer bolo de arroz vegan e aqui o creme saboroso .
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