Entre os tubérculos exóticos, o taro ou colocasia esculenta caracteriza-se pela consistência crocante de sua polpa branca, que se assemelha muito à batata comum.
Colocasia esculenta é o nome científico de uma planta nativa das ilhas do Pacífico, mais conhecida como taro. Os tubérculos da planta são semelhantes aos da batata e a farinha é produzida a partir dos rizomas. Representa um ingrediente básico na dieta alimentar das populações da Oceania, África e Ilhas Havaianas.
Na Itália, é pouco conhecido por seus usos alimentares, embora seja mais difundido pelo aspecto ornamental da planta. Devido ao tamanho de suas folhas grandes é chamada de "orelhas de elefante".
Colocasia esculenta: características e propriedades
Estes pequenos tubérculos exóticos são cobertos por uma casca escura e polpa branca com uma textura crocante.
Colocasia esculenta: é um tubérculo também conhecido como taro.Dos rizomas obtêm-se uma farinha e um amido que se destacam pelas suas propriedades calmantes.Do ponto de vista nutricional, é interessante a concentração de fenóis juntamente com vitaminas e sais minerais.
Estes incluem, em particular, vitaminas E e B6 e minerais como manganês, fósforo, potássio e zinco. Além disso, o taro também é conhecido como uma fonte rica em proteínas vegetais.
Colocasia esculenta: como comê-la
Este tubérculo deve ser cozido antes de ser consumido. Na verdade, quando cru, contém substâncias tóxicas. Na verdade, deve-se prestar atenção também ao contato com os olhos ao manusear a polpa de taro devido a uma possível irritação.
Colocasia esculenta: de cru contém substâncias potencialmente tóxicas.Depois de cozido, no entanto, ele tem propriedades nutricionais semelhantes às da batata . Para a preparação de pratos étnicos, o taro é cozido ou cozido na grelha ou usado como acompanhamento.
Você pode fritar como com batatas fritas normais ou, novamente, fervê-lo e fazer um purê. Às vezes também é usado como sobremesa, frito e adoçado.
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