O pistache é uma fruta seca muito especial: além de deliciosa, possui várias propriedades benéficas para a saúde, sendo um alimento muito recomendado em uma alimentação balanceada. Vamos descobrir melhor o porquê….
Pequenos mas preciosos, os pistaches são as sementes contidas nos frutos da árvore (pistacia vera) da família das anacardiaceae. A planta é nativa do Oriente Médio, cresce favoravelmente em climas quentes e secos e se adapta à seca. O pistache encontrado na Sicília, para onde foi trazido pelos árabes, um de seus melhores habitats. Tanto que o pistache Bronte é uma das especialidades gastronômicas mais famosas e procuradas.
A árvore de pistache, que pode viver mais de 300 anos e ultrapassar os 10 metros de altura, é amplamente cultivada nos países do Oriente Médio. Irã, Turquia e Síria são os maiores produtores mundiais. Mas também na Califórnia, na China, nos países europeus que fazem fronteira com o Mediterrâneo, além da Itália, Espanha e Grécia em particular, ela é cultivada.
As propriedades do pistache
Estudos recentes revisaram parcialmente um aspecto levemente demonizado desse ingrediente da culinária natural , a saber, o valor calórico do pistache. Na verdade, é mais baixo do que comumente se acredita.
No entanto, um consumo razoável é sempre recomendado, por exemplo, não mais do que um punhado por dia. Prefira sempre a versão sem sal do produto, principalmente se você sofre de hipertensão, diabetes e obesidade.
Mas o que contém o pistache?
Aqui está o que ele contém. É rico em sais minerais, fósforo , cálcio , potássio, manganês e ferro.
Também contém substâncias tipicamente antioxidantes, beta-caroteno e gama-tocoferol, ou seja, vitaminas A e E. Essas substâncias contribuem para a proteção da pele e dos olhos, para a ação anti-envelhecimento contra os radicais livres , reforçada pela luteína, que é particularmente importante para a manutenção saúde sua visão.
Finalmente, o pistache contém vitaminas B1 e B6, essenciais para o desempenho das principais funções vitais. A inclusão de pistache na dieta ajuda a reduzir o colesterol LDL.
Na verdade, a absorção do colesterol é reduzida e, ao mesmo tempo, luta-se a sua oxidação que envolve danos aos vasos sanguíneos. O consequente perigo de doenças cardiovasculares está, portanto, contido.
Pistache e diabetes
O pistache também faz parte desse grupo de alimentos que a pesquisa sugere como parte de uma dieta destinada a combater o aparecimento de diabetes tipo 2 . Junto com outros tipos de frutas secas, de fato, o pistache contribui ativamente para o controle dos principais fatores de risco para o diabetes. É conhecida sua ação que contribui para a redução dos níveis de açúcar no sangue e do colesterol "ruim".
Este é o resultado de uma pesquisa com 49 pacientes em estado de "pré-diabetes" realizada pela Universidade Rovira i Virgili de Tarragona, na Espanha, e apresentada no Congresso Europeu de Obesidade em maio de 2014.
Os pré-diabéticos foram divididos em dois grupos que seguiram uma dieta controle (DC) ou uma dieta rica em pistache (consumindo 57 gramas de pistache por dia) por 4 meses. Após um intervalo de duas semanas, as dietas dos dois grupos foram revertidas por mais 4 meses e, nesse ínterim, os parâmetros de insulina e açúcar foram medidos mensalmente. As pesquisas destacaram os benefícios da dieta que incluía pistache , já conhecidos no passado por seus efeitos antioxidantes e protetores contra doenças cardiovasculares.
De acordo com os pesquisadores que conduziram a pesquisa, os mecanismos exatos com esses benefícios do palesan ainda não estão claros, mas provavelmente eles vêm do efeito combinado das gorduras insaturadas, fibras, antioxidantes e carotenóides presentes no pistache.
Em geral, pesquisas confirmam os benefícios das frutas secas em uma dieta balanceada e moderada na ingestão de calorias, como a dieta mediterrânea .
Receitas de pistache
Por fim, o pistache presta-se a dar o toque clássico a mais a uma série de receitas, especialmente doces, mas também em diferentes composições saborosas.
Aqui estão também algumas das nossas receitas onde o pistache é o alimento principal!
- Tortinhas de frutas com nozes, amendoim e pistache
- Pudim de arroz mahlabia com pistache
- Chocolate amargo com avelãs, amêndoas e pistache sem manteiga
Produtos à base de pistache
E se você gosta de pistache, aqui estão alguns produtos à base de pistache que você pode comprar online que temos o prazer de apontar:
E FINALMENTE: descubra as propriedades dessas outras sementes oleaginosas
- O gergelim
- Sementes de chia
- Sementes de cânhamo
- Amêndoas