A sopa de repolho preto é uma boa receita de inverno, saudável e nutritiva para a mesa em todas as oportunidades. Oferecemos uma versão ligeiramente revisada da receita clássica da Toscana e explicamos como fazê-la em alguns passos simples.
O inverno é a estação ideal para redescobrir os verdadeiros prazeres da mesa e uma das receitas mais adequadas para enfrentar melhor os dias frios que este período traz consigo é a sopa de couve preta preparada à toscana ou noutras variações igualmente saborosas.
Além de ser um vegetal de fácil acesso e barato nos meses de inverno, o repolho preto é rico em nutrientes essenciais para o bem-estar do corpo.
O seu consumo, de facto, garante uma elevada ingestão de antioxidantes, vitaminas, sais minerais e ácido fólico e um baixo teor calórico que o torna perfeito mesmo em dietas hipocalóricas. Além do repolho, lembre-se que as outras variedades de crucíferas, couve-flor, brócolis e repolho , são vegetais de inverno ricos em minerais e vitaminas e adequados para diversos preparos.
É um antiinflamatório natural muito eficaz, tanto que está incluído na lista de alimentos que ajudam a prevenir o câncer. Seu alto consumo de vitamina C também o torna um aliado extraordinário para estimular o sistema imunológico e prevenir os clássicos resfriados da má estação.
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Para preparar uma boa sopa de repolho preto, você pode seguir a receita clássica da Toscana que lembra muito a ribollita , onde o repolho preto é o protagonista junto com o repolho, a beterraba e a batata.
Oferecemos uma versão com algumas 'variações do tema', simples e rápida de preparar.
Sopa de repolho preto: ingredientes
- um monte de repolho preto sem os talos (cerca de 150 g)
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho grandes
- 1 cebola amarela e 1 pedaço de aipo
- algumas folhas de sálvia fresca ou seca
- 400 gr de feijão canelini (enlatado)
- 250 gramas de grão de bico cozido em lata
- 1 litro de caldo de vegetais
- 200 gr de molho de tomate
- 1 colher de chá de sal
Preparação. Em uma panela bastante grande e funda, prepare um refogado com cenoura, cebola, aipo e alho cortados em cubos em bastante azeite virgem extra . Deixe dourar os legumes em fogo baixo e, entretanto, escorra o líquido vegetal, amasse metade dos grãos de cannellini com o auxílio de um garfo ou liquidificador de imersão.
Combine o purê assim obtido com o refogado e acrescente o molho de tomate e a sálvia. Mexa e cozinhe por alguns minutos. Adicione uma concha de caldo de legumes e continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos.
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A sopa de repolho preto com grão de bico é requintada!Neste ponto, adicione o repolho preto, o outro feijão e a sálvia e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente e polvilhando com uma concha de caldo de legumes quando secar.
Junte o grão-de-bico escorrido e já fervido e mexa bem para incorporar os sabores. Tempere com sal, azeite de oliva extra virgem e pimenta do reino e sirva a sopa quente em uma tigela ou prato fundo. Se desejar, adicione pão torrado ou uma pitada de queijo parmesão.
Na Tuttogreen, também recomendamos uma pitada de curry para dar um toque de 'estilo indiano' à receita. Sua sopa de repolho preto está pronta para saborear!
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