Existem adoçantes naturais que são alternativas ao açúcar e são bons tanto para diabéticos quanto para aqueles que desejam limitar ou remover completamente esse alimento de sua dieta.
Os adoçantes naturais a serem usados como alternativa ao açúcar são diferentes. A menos que você queira desistir completamente, saiba que o granulado branco - que estamos acostumados a usar - é apenas um dos muitos tipos de adoçantes que existem na natureza.
Por que eliminar o açúcar de sua dieta?
No campo das biomoléculas , os açúcares formam a classe dos carboidratos . Sim, os mesmos que encontramos na massa e no pão. Os alimentos que comemos todos os dias permitem-nos ingerir uma certa quantidade de hidratos de carbono (ou açúcares), que é a principal fonte de energia essencial para o funcionamento do nosso corpo.
De acordo com nutricionistas, a necessidade diária de açúcar é de cerca de 90 gramas e é amplamente satisfeita com uma alimentação normal . As diretrizes para uma nutrição adequada excluem doces e bebidas açucaradas como fontes de açúcar porque constituem um excedente.
A Organização Mundial de Saúde considera o consumo excessivo de açúcar entre as prováveis causas de cárie dentária, diabetes e obesidade .
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Mas sem ir tão longe, uma overdose acentua a sonolência (o típico pós-refeição), causa alterações de humor que levam a uma necessidade inconsciente de ingerir mais açúcar e irritabilidade, dá origem a desconforto intestinal, como produção de gases, tensão abdominal e alteração flora bacteriana .
As pesquisas científicas mais recentes também parecem mostrar uma ligação entre a ingestão desproporcional de açúcares e doenças como câncer, úlceras e alguns distúrbios psicológicos.
Além das doses excessivas, a nocividade do açúcar granulado branco comum também pode decorrer dos processos de refinação química a que é submetido para obter a sua cor branca .
O açúcar branco ou sacarose para se tornar branco é tratado com cal , com dióxido de carbono, ácido sulfuroso, e depois é cozido e resfriado várias vezes, cristalizado e descolorido com carvão animal e depois colorido com corantes que o tornam claro e branco.
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Adoçantes naturais: o que são
Talvez seja impensável eliminar os doces de nossa alimentação, muito menos beber bebidas amargas, e nem mesmo os diabéticos têm uma necessidade real, porque existem alternativas naturais válidas ao açúcar sem ter que abrir mão do sabor doce dos alimentos e bebidas. Aqui está a lista das alternativas mais interessantes.
Aqui estão todos os adoçantes alternativos ao açúcar. Vamos ver em detalhes.
Cana de açúcar integral
Este adoçante natural é uma alternativa válida ao açúcar branco no chá e no café. Os integrais de açúcar de cana aparência como uma pasta macia e levemente húmido, contém magnésio e potássio e tem um sabor alcaçuz.
Mel
Entre os adoçantes naturais alternativos, é menos rico em calorias do que o açúcar. Também possui inúmeras propriedades, incluindo propriedades antibióticas, anti-sépticas, diuréticas, laxantes, calmantes, purificantes, desintoxicantes do fígado, antianêmicas e restauradoras; O mel é utilizado na preparação de bolos.
O malte
Isso mesmo, o malte também é um adoçante natural. Extraído da germinação e secagem da cevada, contém maltose, aminoácidos, potássio, sódio e magnésio . O malte feito de arroz ou milho realmente se enquadra na categoria de xaropes.
xarope de bordo
Extremamente popular como adoçante natural na América do Norte, o xarope de bordo tem um dos menores teores de calorias (250 calorias por 100g). Contém potássio e vitaminas do complexo B .
O xarope de bordo é excelente em leite e misturas e biscoitos, como vemos nos filmes americanos, com panquecas .
A calda de maça
Rico em vitaminas e sais minerais, o xarope de maçã é um adoçante natural muito digerível. Infelizmente não é fácil de encontrar, mas também é usado na preparação de doces árabes.
Suco de uva
É obtido a partir da fervura e espremedura da uva, e acrescenta-se cravo, canela e limão que lhe conferem um sabor particular e característico; portanto, preste atenção ao que você aborda.
Melaço
Subproduto natural que deriva do processamento dos açúcares de cana e beterraba, o melaço , que em inglês também é chamado de melaço pela marca mais famosa que o comercializa, contém ácido fosfórico, potássio, fibras e é rico em vitaminas B e minerais.
Amasake
Amasake ou amazake é um adoçante natural obtido da fermentação do arroz: é praticamente um saké doce. Pela sua delicadeza, é recomendável utilizá-lo no preparo de doces ou sorvetes ou dissolvido em bebidas.
Stevia
Você conhece stevia? É uma agave sul-americana da qual se obtém um adoçante (em pó não solúvel em líquidos, a menos que se transforme em xarope) 300 vezes mais eficaz que o açúcar sem conter calorias. A estévia é reconhecida na pele e no trato digestivo da mucosa oral e tem ação protetora, tornando-a eficaz na prevenção da cárie dentária.
A ausência de estudos que certifiquem seu extrato como um aditivo alimentar "seguro" limitou seu uso na Europa, mas a Comissão Europeia provavelmente autorizará seu uso definitivamente já no outono.
Xarope de agave ou mel maguey
Conhecido como xarope de agave (também como suco de agave), é produzido no México e deriva da fermentação da seiva (chamada aguamiel) de algumas espécies de agave , daí o nome mel de maguey , do nome da planta em mexicano .
É útil porque promove a motilidade intestinal e é antibacteriano. Também previne doenças digestivas e respiratórias e regula os níveis de colesterol e triglicérides. É rico em ferro, cálcio, fósforo e magnésio e não tem calorias nem sacarose, por isso é perfeito para diabéticos.
O xarope de arroz
Também chamado de mel de arroz, o xarope de arroz é um adoçante natural obtido dos grãos de arroz motti (arroz glutinoso doce). É assimilado lentamente e, portanto, usado como fonte de energia de longa duração. Tolerado por diabéticos.
Panela
Encerramos nossa revisão dos adoçantes naturais com essa substância também conhecida como piloncillo . A panela é de origem mexicana e serve para preparar doces e bebidas. É proveniente do xarope não destilado da cana-de-açúcar, de onde o açúcar de cana é obtido .
Possui alto teor de carboidratos, além de vitaminas B e diversos minerais, como ferro, cobre e magnésio. Contém fibra solúvel que é facilmente absorvida e digerida.
Estas são as alternativas naturais para adoçar alimentos e bebidas sem usar açúcar. Sim, eles têm, para a mesma quantidade de açúcar, uma ingestão calórica menor, mas isso não significa que, como tudo, se ingeridos em quantidades excessivas possam ter efeitos colaterais .
Mas lembre-se de que na base de cada escolha deve haver informação e conhecimento. Portanto, mudar para ingredientes naturais é uma decisão ecologicamente consciente, mesmo que seja apenas um adoçante.