Biscoitos de açafrão e sultanas
Essas guloseimas vão bem com um bom chá, mas também ficam deliciosas após uma refeição. Para tentar dar um mergulho na atmosfera calorosa da África
O açafrão é uma especiaria preciosa de sabor delicado, mas persistente. A sua cor característica é capaz de dar aos ingredientes com que entra em contacto um inimitável toque dourado. A receita que pretendo chamar a sua atenção é inspirada neste pó mágico: biscoitos de açafrão e sultanas. Estes "doces" caracterizam-se por um sabor particular que quase lembra o ambiente exótico de Marrocos, onde o açafrão é a base de muitos pratos. São ideais para acompanhar um bom chá ou para servir como sobremesa após uma refeição. O preparo é simples, mesmo que a espera pelo fermento seja um pouco longa. Mas não desanime e dê um toque africano à sua mesa.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 1 hora e 45 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de farinha para bolos
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga
- 30 gramas de levedura de cerveja fresca
- 200 mililitros de leite
- 1 ovo
- 2 sachês de açafrão como os 3 sachês Cuochi
- 150 gramas de sultanas
- sal uma pitada
Preparação
- A primeira coisa a fazer para preparar seus biscoitos de açafrão é amassar bem o fermento com as mãos em uma tigela grande.
- Em seguida, mude para a manteiga. Derreta a quantidade indicada em uma panela e acrescente o leite. Leve para ferver e adicione o açafrão em pó.
- Quando tudo estiver bem misturado, retire do fogo e despeje a mistura sobre o fermento. Misture grosseiramente e acrescente a farinha, o açúcar e uma pitada de sal.
- Sove tudo até obter uma massa macia e não pegajosa que vai deixar crescer por 40 minutos coberta com um pano.
- Enquanto espera que a massa cresça, deixe as sultanas de molho em água morna por pelo menos meia hora para reidratar e amolecer.
- Quando terminar o tempo necessário para a massa crescer, divida-a em cerca de 30 pedaços. Em seguida, enrole cada pedaço para obter um cordão com o qual você fará um S e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Decore cada biscoito em forma de S com as sultanas e deixe descansar por mais 40 minutos. Enquanto isso, bata um ovo.
- Após 40 minutos, pincele os biscoitos com ovo e leve ao forno a 250 graus por 10 minutos. Deixe esfriar e sirva.