Os sucos de frutas não são todos iguais e não apenas pela diferença na origem da fruta, mas também nos ingredientes que são adicionados: veja como escolher um suco de fruta genuíno.
Quando temos sede, de manhã ao pequeno-almoço ou mesmo entre as refeições, podemos alternar com a clássica água para beber um dos produtos que encontramos em todos os lares italianos: os sumos de fruta, mas sabemos escolher um verdadeiro sumo de fruta. justamente em comparação com suas imitações, nas quais, às vezes, o fruto nem está presente ...
Muitas vezes pensamos que as coisas, nesta área, são muito simples: são frutas espremidas, extraídas o suco e engarrafadas. Mas isso não é tudo. Existem muitos tipos de sucos de frutas e nem todos são tão genuínos. Vamos ver por que e como reconhecê-los.
Os sucos de frutas, em nível molecular, são feitos de água e açúcar. Afinal, cada fruta, seja uma maçã, uma laranja ou uma pêra, é composta por cerca de 80% de água e um bom percentual de açúcar , além de vários nutrientes presentes em menor quantidade, como vitaminas ou sais minerais.
Para melhorar suas margens, porque fruta ainda custa muito mais que água, alguém passou a colocar um pouco menos de fruta no produto e "esticá-la" com uma mistura de água e açúcares, este último pode ser xarope de glicose ou sacarose .
A certa altura, os produtos à base de frutas eram tantos e diferentes que era necessário um regulamento , aliás feito há muitos anos.
O problema fundamental é que a legislação, embora seja respeitada pelos produtores, é desconhecida de ninguém, e isso muitas vezes leva a não saber escolher bem um suco de fruta. Para isso, vamos ver as distinções.
Como escolher um suco de fruta entre os tipos do mercado
Em primeiro lugar, vamos ver o que há no mercado, incluindo sucos de frutas e “bebidas à base de frutas”.
Os tipos de sucos de frutas do mercado
Ao procurar esses nomes nas embalagens, não procure as letras muito grandes e psicodélicas que aparecem grandes na embalagem, mas entre as menores, perto da lista de ingredientes. Listamos aqui os vários tipos de sucos de fruta que podemos encontrar num supermercado e a percentagem de fruta que constituem, desde o verdadeiro sumo de fruta 100% até ao ...
Quando falamos de suco de fruta, queremos dizer exatamente o que podemos imaginar: apenas fruta, suco . 100% fruta. Devido à presença de frutas, os sucos de frutas são mais caros do que outras bebidas (o que veremos mais adiante), as pessoas não os compram porque não entendem a diferença e, consequentemente, esses produtos não vendem. Portanto, encontrar sucos de frutas reais em supermercados é muito difícil, mesmo que fossem os mais naturais, porque eles só têm frutas, sem conservantes, sem aromatizantes e sem corantes (proibidos em todos os tipos de sucos de frutas).
Suco
Os sucos, mesmo esses inatingíveis, são iguais aos sucos de frutas, portanto 100% frutas, mas derivados apenas de frutas cítricas . Como não se encontram e são fáceis de fazer mesmo em casa com um espremedor de sumos, é melhor comprar fruta e prepará-la sozinho.
Néctares de frutas (mínimo de 50% de frutas)
Os néctares de frutas são, na prática, os 'bons' sucos que podem ser encontrados nos supermercados. Qualitativamente são inferiores aos sucos de frutas, possuem um percentual menor. Eles ainda têm o gosto e geralmente (mas certifique-se de olhar na embalagem porque não há nenhuma restrição regulamentar) eles contêm apenas sabores naturais. Devem ter no mínimo 50% de frutas , mas a quantidade ainda deve estar indicada na embalagem (por exemplo, 60%). O resto é composto por água e açúcar.
Bebidas de frutas não alcoólicas
Passemos agora aos refrigerantes de frutas. Pior ainda, porque devem ter no mínimo 12% de fruta , cujo percentual ainda deve estar indicado na embalagem. O resto também neste caso é água e açúcar, e os aromas costumam ser artificiais por serem mais intensos; além disso, o fruto é tão pequeno que, de outra forma, o sabor não seria sentido.
Bebidas com sabor de frutas
As bebidas com sabor ... são os piores sucos de todos os tempos. Nós os chamamos de suco de fruta, mas eles nunca viram frutas. São apenas águas açucaradas às quais se acrescentam aromas artificiais para dar o sabor e a cor típicos da fruta que deseja colocar; não trazem nenhuma vantagem nutricional, não possuem vitamina e nem sal mineral da fruta. Evite-os.
Uma escolha consciente
Agora, quando for ao supermercado, ficará mais atento ao suco de fruta que está escolhendo: se a escolha é entre beber água com açúcar ou um suco de fruta real e a segunda opção não está bem disponível ... Talvez economizemos mais bebendo um copo de fruta. água com uma colher de chá de açúcar.
E no verão, tenha um bom banquete de frutas de verão ...
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E os sucos de frutas orgânicas?
Última observação para os sucos de frutas orgânicos: não fogem da classificação anterior, mas há dúvidas de que trazem benefícios reais à nossa saúde. Se houver diferenças substanciais entre uma maçã orgânica e uma não orgânica, as maçãs para os sucos, mesmo para os sucos de frutas reais, são cozidas, pasteurizadas, descascadas e misturadas. Eles passam por tantos desses processos industriais que no final a diferença se reduz até desaparecer.
Em vez de gastar dinheiro com sucos orgânicos , talvez seja melhor comprar a fruta orgânica diretamente . Vamos gastar um pouco mais, mas pelo menos há uma diferença.
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