Oferecemos a você nossa receita rápida e fácil de leite de soja caseiro , começando com grãos de soja. Uma alternativa viável e totalmente natural ao leite de soja pronto encontrado nos balcões dos supermercados.
Alimento leve, mas proteico e todo de origem vegetal, o leite de soja também vem conquistando o consumidor italiano e não apenas os veganos, que tradicionalmente o utilizam como substituto do leite de vaca.
Aqui está uma maneira de fazer você mesmo a partir da matéria-prima , que talvez nem todos conheçam é a soja!
Entre as características desse leite vegetal , está o fato de não conter colesterol e lactose, o que o torna o alimento ideal para quem tem intolerância às proteínas do leite. Também é facilmente digerido.
As vantagens da autoprodução são diferentes: há economia, porque grandes quantidades também são produzidas com o feijão , que é barato. Há a redução de embalagens, além de uma boa dose de satisfação pessoal .
Não vamos esquecer que um leite de soja caseiro terá um sabor incrivelmente melhor do que aquele comprado às pressas no supermercado!
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Existem no mercado máquinas ou centrífugas especiais para fazer leite de soja, mas o que propomos aqui é um procedimento que utiliza algumas ferramentas que podem ser recuperadas em todas as cozinhas.
Ingredientes para fazer leite de soja caseiro
Aqui, as doses são usadas para fazer cerca de 2 litros de leite de soja excelente:
- 210 gr de soja amarela
- 3,6 l de água
- açúcar ou outro adoçante (opcional)
A receita para fazer leite de soja caseiro
Você começa embebendo a soja por pelo menos 12 horas, melhor ainda se ficar por 24 horas. Lembre-se de trocar a água pelo menos uma vez durante esta fase.
Para ter um sabor menos 'vegetal', você pode aquecer os grãos escorridos na potência máxima no microondas por cerca de 1 minuto. Também se pode tirar a casca do feijão, mas é preciso se armar de muita paciência e de qualquer forma o leite de soja também guarda a casca.
Coloque a soja no liquidificador com pelo menos 200 ml de água. Comece a misturar até obter um purê. Se necessário, acrescente colheradas de água aos poucos para deixar a mistura mais líquida, que deve ficar cremosa.
Despeje na panela o creme assim obtido com o restante da água, leve a ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar. A espuma que se forma deve ser eliminada com um skimmer.
O toque final: agora vamos filtrar!
Neste ponto, desligue o fogo e filtre: em uma panela espalhe um pano ou gaze de algodão ou uma peneira bem fechada. É muito proteico e doce. Aperte bem o pano de prato e aperte bem para escorrer o líquido para a panela.
O leite de soja está pronto. Você pode fervê-lo por mais uma hora para torná-lo mais espesso, possivelmente adicionando um pau de baunilha ou canela para dar sabor.
Ou adoçar a gosto com açúcar e mel ou xarope de agave .
Agite a garrafa antes de beber, para misturar bem. Pode ser guardado até 3 dias na parte fria do frigorífico.
Lembre-se que a polpa (pasta de soja) que fica no pano não é desperdício! Pode ser adicionado à massa de biscoitos e pães, usado como fertilizante para plantas ou misturado com ração animal .
Tecnicamente chama-se " okara ", e ao escrever esta palavra na Internet encontrará várias receitas e conselhos sobre como reaproveitá-la ... experimente!
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