Aqui está um guia adequado para quem quer descobrir o seu polegar verde e sentir a necessidade de experimentar um pouco de jardinagem, realizando alguns pequenos projetos de jardim no terraço ou no jardim. Ao lado das mudas mais clássicas de tomate e alface, as favoritas dos cultivadores urbanos novatos, existe uma grande variedade de hortaliças perenes que, embora exijam um pouco mais de esforço para enraizar (pelo menos uma temporada de espera pode ser necessária), nos recompensarão. todo o ano com excelentes colheitas.
Mas tem certeza de que sabe o que são esses vegetais? Aqui está uma lista de vegetais perenes , com uma indicação de suas propriedades e benefícios.
Antes de ver o que são vegetais perenes , vamos ver alguns truques para transformar seu espaço verde em uma horta agrícola encantadora e quais segredos eles escondem.
Em primeiro lugar, enxertar novas plantas exige um pequeno investimento em termos de tempo e dedicação. Hora de semear, brotar novas mudas, transferi-las para o solo ou para vasos maiores, esperar que se enraízem de forma estável e, por fim, esperar a tão esperada colheita .
Mas a boa notícia é que esse processo só nos envolve no início. Na verdade, assim que nosso cultivo começar, os vegetais perenes voltarão a crescer ano após ano . Não só isso: essas plantas têm a capacidade de enriquecer o solo sem lavrá-lo, graças ao seu ciclo de vida natural, que, com a deterioração das folhas, cria uma atividade de compostagem natural que melhora a fertilidade do solo.
Vamos agora dar uma olhada mais de perto de quais plantas estamos falando.
Vegetais perenes: o que são?
Trevo
Não é uma planta típica do nosso país, sendo nativa da América do Norte, mas é bastante conhecida, cultivada e difundida no mundo. Muito utilizado na cozinha francesa , apresenta inúmeras variedades e pode ser consumido tanto cru como uma salada normal, como cozido, por exemplo, em sopas.
O sabor a limão confere um sabor particular aos pratos. Deve ser colhido no início da primavera para preservar o sabor, evitando que as folhas adquiram um sabor amargo e uma consistência muito espessa com o avançar da estação.
Espargos
Muito apreciada pelo sabor delicado de seus caules, cultivá-los pode levar anos de paciência para que as plantas criem raízes, mas a colheita sem dúvida valerá a espera e a paciência exigidas.
Estima-se cerca de 3 anos (3 ciclos) para que o cultivo atinja sua capacidade total. No primeiro ano, de fato, a planta fica silenciosa e não brota. No segundo ano, porém, os caules começam a brotar, mas é bom deixá-los crescer, amadurecer e se decompor para formar um bom composto.
Finalmente, no terceiro ano, eles estão prontos para a colheita . Ano após ano, as plantas ficam mais fortes e os rendimentos melhoram cada vez mais. Você só precisa ser paciente!
ESPECIAL: As melhores receitas com espargos
Alcachofras
Um clássico que não pode ser mais clássico que a tradição mediterrânea. A alcachofra é um vegetal que quase não falta na nossa mesa e existem inúmeras formas de a cozinhar e dos pratos que a levam como alimento básico.
O cultivo desta planta não é muito simples : ao contrário de muitos outros vegetais, prefere climas amenos e quentes.
Repolho do mar
Este vegetal em particular cresce na natureza perto da costa, mas pode ser cultivado de forma bastante simples, devido às suas características de alta resistência a ambientes hostis . Na cozinha é utilizado de várias formas, para fazer sopas ou ensopados como um vegetal normal, mas também cru como uma salada.
Chicória
O que dizer deste vegetal tão apreciado nas mesas italianas e mediterrâneas! Seu sabor amargo típico torna-o mais agradável se cozido e salteado com óleo e pimenta, embora em outros países mediterrâneos a chicória também seja comida crua, como uma salada.
É muito fácil encontrar chicória espontânea no nosso campo: basta pensar em quantas vezes vimos gente se curvando nas margens das estradas ou no campo, com a intenção de colher este vegetal tão querido. Portanto, preste atenção: você pode já tê-la em seu jardim e confundi-la com uma erva daninha comum!
Agrião
Esta erva perene é conhecida desde os tempos antigos. Já os persas valorizaram suas características nutricionais úteis para o crescimento e desenvolvimento das crianças. Os romanos, entretanto, o apreciavam por suas propriedades afrodisíacas .
Seu sabor é picante e azedo e entre suas características benéficas ajuda a purificar o corpo da fumaça e do smog , tem propriedades diuréticas e combate a retenção de água, beneficia a digestão e o sistema cardio-circulatório.
É preferível semear na Primavera, mesmo que não tenha dificuldades particulares de enraizar , tanto no solo como em vasos. A colheita também é feita arrancando raízes.
Cebolinha
Na cozinha oriental é quase a rainha das ervas. O cebolinho é muito utilizado para dar sabor a sopas ou mesmo fritas, para acompanhar muitos pratos. É um excelente substituto do alho ou da cebola, tendo também uma maior digestibilidade.
Sua fragrância é delicada e por isso, na Europa é inserida no momento do uso efetivo, para evitar que perca seu aroma. Amplamente utilizado na culinária francesa, o cebolinho também está ganhando terreno na Itália.
O cultivo é bastante simples , graças à sua altíssima resistência e adaptação a qualquer tipo de solo e clima.
Feijões
O feijão é uma planta perene, que produz sua safra o ano todo . Obviamente, dependendo da zona climática em que você está localizado, será possível colhê-los várias vezes ao ano (por exemplo, climas temperados e amenos), ou sazonalmente (por exemplo, climas frios e do norte).
Não precisam de muito espaço e também têm características de escalada, principalmente se tiverem que lutar um pouco para perseguir o sol. Existem muitas receitas à base de feijão, mas certamente é a leguminosa que predomina na sopa tradicional.
Farinello Buon Enrico
É uma planta com folhas parecidas com o pé de um ganso, muito comum na Itália e na Europa e também importada da América do Norte. É cultivado no Reino Unido desde os tempos antigos, tem inúmeras propriedades medicinais e é amplamente utilizado na culinária, tanto como erva quanto fervido como legume normal .
As flores de Farinello têm a aparência e o sabor semelhantes aos dos brócolis e podem ser consumidas da mesma maneira.
Salada de Burnet ou Burnet
É uma planta aromática com aroma a nozes e sabor semelhante ao pepino . Pode ser utilizado na cozinha de várias formas: como salada, combinado com outros tipos de plantas, ou como planta de guarnição, como a salsa, em sopas, molhos e outros pratos.
Cultivar o burnet é simples. Uma vez semeado não necessita de cuidados, apesar disso poderá crescer abundantemente e encher as nossas mesas!
Alface de mineiros
Também conhecido pelo nome de Portulaca alface inverno ou Indiana, este vegetal é nativa da Califórnia, o sabor de espinafre-like (se for cozida) e é muito rica em vitamina C .
Ela adora climas frios, solos ricos em composto e cresce em áreas sombreadas, o que a torna ideal para qualquer tipo de solo.
Lovage (aipo da montanha)
Esta planta, muito semelhante ao aipo , mas com um sabor mais delicado, é muito rústica e pode crescer espontaneamente . Sua fragrância particular atrai inúmeros insetos, especialmente borboletas e joaninhas.
Urtiga
Pode parecer loucura crescer e comer uma planta com ferrão, mas talvez nem todos saibam disso, embora a urtiga perca seus espinhos depois de cozida . Na verdade, é um vegetal muito rico em vitamina A, cálcio e ferro , além de ter um sabor muito saboroso.
O cultivo de urtigas requer alguns cuidados para evitar picadas durante as operações de plantio e colheita e consequentes reações alérgicas . Portanto, é necessário o uso de luvas resistentes, roupas de proteção, tesouras e bolsas grossas, preferencialmente de tecido, para armazenar as folhas coletadas.
É necessário colher as folhas das plantas mais novas e tenras, deixá-las de molho em água quente por 10-15 minutos e transferi-las com uma colher para outra panela de água para cozinhá-las. Tempo de cozimento de cerca de 10 minutos, durante os quais os plugues perderão o efeito. São inúmeras as receitas que utilizam urtiga, particularmente apreciada em sopas e risotos.
Salada de rúcula
Poucos italianos não sabem ou não usam foguete na cozinha. É um vegetal de quatro épocas , muito agradável e versátil, que acompanha muitos pratos tradicionais do Mediterrâneo. Cultivar você mesmo é simples e vai garantir uma grande satisfação no preparo dos nossos pratos.
Ruibarbo
Muitas vezes é confundido com uma fruta, pois é especialmente bom em preparações doces, em conservas e junto com frutas, mas na verdade o ruibarbo é uma planta com inúmeras propriedades nutricionais e medicinais. Muito utilizado na medicina tradicional chinesa desde os primórdios dos tempos, seu uso nas cozinhas ocidentais também é bastante difundido, principalmente na anglo-saxônica.
A sua adaptabilidade é grande e para ter uma boa quantidade disponível na cozinha durante todo o ano, basta uma pequena colheita de plantas.
Espinafre malabar
Também conhecidos como espinafre indiano, são muito populares, como o nome indica, na Ásia tropical, na América do Sul e em muitas ilhas oceânicas. Suas propriedades nutricionais são excelentes: é um vegetal rico em proteínas, ferro e cálcio e tem uma propagação incrível , mas só cresce em climas quentes e úmidos. Este aspecto deve ser levado em consideração se você decidir cultivá-los em sua própria horta ou horta.
Dente de leão
Entre os vegetais perenes, isso não pode faltar. Também conhecido como dente-de-leão, ele tem inúmeras propriedades para a saúde e é uma planta muito utilizada na medicina fitoterápica. É bastante difundido em todo o mundo e, portanto, muito conhecido. O dente-de-leão cresce em todos os tipos de solo e sua principal característica são as flores amarelas , que se transformam em dente-de-leão; por isso, muitas pessoas a consideram uma erva daninha a erradicar, sem saber que na realidade é uma erva com inúmeras propriedades medicinais e nutricionais.
Além de ser usado em saladas como rúcula, na verdade, é possível fazer chás de ervas , que ajudam a purificar e fortalecer o fígado e os rins. Também é possível comer as flores, por exemplo, cozinhando-as em panquecas.
Alcachofra de jerusalem
Também conhecida como nabo alemão ou alcachofra de Jerusalém, é uma planta cultivada em toda a Itália , embora seja considerada exótica. Muito difundida na América do Norte, a alcachofra de Jerusalém possui inúmeras propriedades medicinais (é usada na dieta de algumas formas de diabetes , facilita a digestão e a diurese), enquanto sua raiz comestível foi usada na cozinha por muito tempo , antes de chegar à Europa. batata.
A alcachofra de Jerusalém cria raízes facilmente em qualquer tipo de solo e, devido à sua rápida disseminação, é considerada uma praga. Portanto, deve ser cultivado em lotes dedicados e seguido com cuidado, para evitar que assuma o controle.
LEIA TAMBÉM:
- Como cultivar vegetais de primavera
- Os 10 vegetais mais coloridos (e saudáveis)
- Como cultivar vegetais de primavera
- Os 10 vegetais mais coloridos (e saudáveis)
- Mais vegetais são consumidos no cultivo da horta urbana