A pêra é uma fruta simples, saborosa e rica em vitaminas, fibras e nutrientes importantes para o bem-estar do nosso corpo. Mas nem todas as peras são iguais. Dependendo da época, são muitas as variedades que podem ser degustadas e melhor aproveitadas nas mais variadas receitas e preparações. Pronto para descobri-los?
O que contém a pêra
As propriedades nutricionais da pêra são verdadeiramente preciosas e fazem desta fruta uma protagonista absoluta da cozinha natural . Como maçãs e nêsperas , a pêra também é uma fruta falsa . Na botânica, de fato, o verdadeiro fruto é o miolo. O que costumamos comer, por outro lado, é a concha carnuda coberta por uma pele fina .
Na pêra há grande concentração de água (polpa) e fibras principalmente na casca. Destaca-se a presença da pectina , que favorece a funcionalidade do cólon, a diurese e reduz a absorção do colesterol. Para desfrutar plenamente de seus efeitos benéficos, é necessário consumir a fruta sem privá-la de sua cutícula.
Os açúcares presentes são representados pela frutose , que é um açúcar de fruta com baixo índice glicêmico , que também pode ser consumido por diabéticos com os devidos cuidados. Quanto às vitaminas e minerais, na pêra encontramos grandes quantidades de:
- Vitamina A
- Vitaminas B1 e B2
- Vitamina C
- Antioxidantes e Vitamina E
- Potássio
- Ácido fólico
- Futebol
- Magnésio
Pêra quando madura
As peras são geralmente colhidas ainda verdes e verdes. A maturação continua até a conclusão em locais frescos e secos. Após esta fase, é aconselhável consumir o fruto o mais rápido possível, pois logo apodrecerá. Dependendo da variedade e da região climática , a pêra é colhida no verão-outono (final de julho-outubro) e em áreas com picos mais amenos pode continuar até dezembro.
- EARLY: meados do verão
- OUTONO: entre agosto e outubro
- TARDE: novembro a dezembro
Para garantir uma fruta de boa qualidade, escolha peras que se desprendam facilmente do pedúnculo com um leve torção. A polpa deve ser macia ao toque, mas compacta. As sementes devem ser de cor marrom escura.
Se você comprou peras verdes, o conselho para fazê-las amadurecer rapidamente é deixá-las em temperatura ambiente ao lado de outras frutas, como maçãs e bananas , que contêm muito etileno .
Variedade de pêra
Como vimos, as variedades de pêra são diferenciadas de acordo com a época de colheita. Aqui estão os mais populares e consumidos em nossas mesas:
- Verão: Williams, Coscia, Guyot, Santa Maria
- Outono: Conferência, Kaiser, Autumn Decana, Abate, Rosada
- Inverno: Passo de Crassana, Decana de inverno, Joana d'Arc
Variedade de pêra
Pêra abade
Descoberto na França em 1866 pelo Abade Fetel, a quem deve o seu nome, também é conhecido como Abade Fetel. Distingue-se pela forma de sino e pela pele áspera e fina. A sua cor varia do verde ao amarelo, mas quando totalmente maduro pode também apresentar-se acobreado ou rosado. A polpa é branca, suculenta, tenra e granulosa. Na boca é doce, ligeiramente almiscarado. É melhor consumido fresco, mas também é perfeito para o preparo de bolos, sobremesas, risotos e pratos salgados.
Pêra angelical
É uma casta típica da Marche, mesmo da zona de Serrungarina. É considerada uma fruta antiga e muito apreciada que atinge a maturação perfeita no início de setembro. Doce, suculento, de grão fino, é perfeito para o preparo de sobremesas, petiscos e pratos principais.
Hoje é objeto de proteção e conservação nas áreas naturalmente adequadas ao seu cultivo graças à atividade do Consórcio para a Proteção e Recuperação da Pêra Angélica de Serrungarina.
Pêra asiática ou nashi
Nashi é o fruto da Pyrus pyrifolia, uma espécie pertencente à família Rosaceae. É também conhecida como pêra asiática e é nativa da Ásia. Na verdade, todas as peras japonesas e coreanas são indicadas com esta denominação. Em comparação com a pêra europeia, é mais rica em água e tem uma textura mais granulada. Na forma, é definitivamente mais redondo do que o oblongo a que estamos acostumados em nossas partes.
Quando comer
A pêra é uma fruta que também pode ser consumida todos os dias, principalmente de forma natural. Comer um ao dia, de preferência entre as refeições, ajuda a manter os níveis de colesterol sob controle, diminui a absorção de açúcar e fornece ao organismo nutrientes importantes para o seu bem-estar. Um hábito perfeito e saudável mesmo para quem quer perder peso ou manter a forma ideal de peso.
Pêra como lanche
Uma pêra sazonal, de preferência BIO, que atingiu a maturação perfeita é o lanche ideal a qualquer hora do dia. Um quebra- fome enérgico e saudável para ser desfrutado com toda a sua naturalidade, bastando fatiá-lo em pedaços da espessura que preferir. Se a pêra vem de plantações orgânicas onde não são usados produtos químicos, ela pode ser comida com a casca, o que tornará o lanche ainda mais saudável.
Pêra no café da manhã
Um copo de leite, uma pequena porção de frutas secas ou biscoitos secos e uma fruta fresca fazem uma boa mistura para o café da manhã. A pêra é ideal nesta fase do dia, tão rica em vitaminas e sais minerais que ajudam a começar o dia da melhor forma. Experimente também em pequenos pedaços em um iogurte branco natural com amêndoas e avelãs picadas. Muito bom na forma de compota ou marmelada para barrar com tostas ou tostas.
Pêra como aperitivo
Quer um aperitivo diferente e saboroso? Experimente a combinação de queijo e peras , tanto em pedaços como em forma de compota. Um verdadeiro clássico também como aperitivo que acompanha o jantar com requinte. Aqui estão algumas idéias:
- Crostini di Gongorzola, pêra e avelãs picadas
- Bruschetta de brie, pinhões frescos e peras picadas
- Bolachas com queijo de cabra, peras, pêssegos e mel.
- Salada fresca com bolinhos de melão, peras e pedaços de queijo de cabra ou ovelha
Pêra como comê-lo
Fresco, em calda, cozinhado, no vinho, como compota, nas sobremesas, nas entradas, com queijos ou como acompanhamento com salada: não há limite para as diferentes preparações que se podem obter com as peras. Todos deliciosos, frescos e leves, desde que misturados com os ingredientes certos. E tudo simples de fazer. Vamos ver como.
Como fazer pêra cozida
São deliciosos como sobremesa para encerrar uma refeição, mas costumam ser consumidos como lanche por adultos e crianças. As peras cozidas são deliciosas, saudáveis e dotadas de uma doçura natural que as torna particularmente gulosas. Aqui está a receita simples para fazê-los.
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 peras Kaiser
- 4 colheres de açúcar
Preparação
Lave e descasque as pêras e coloque-as em uma panela grande e bem funda. Cubra com água fria por 3/4 e adicione o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, virando as peras de vez em quando. Retire da panela as frutas cozidas com a calda e sirva. Enfeite com uma colher de xarope, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. São excelentes tanto quentes como frios, com ou sem casca.
Como fazer pêra cozida no microondas
Aqui está uma sobremesa deliciosa para fazer em poucos minutos direto no microondas . Este tipo de cozedura, aliás, é indicado para quem tem sempre os minutos contados mas não quer abrir mão do prazer de um bom prato nem no último minuto.
Para fazer pêras cozidas no micro-ondas, lave-as com cuidado, descasque-as e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Remova o caroço cavando um pouco dentro da polpa.
Umedeça levemente com suco de laranja e açúcar mascavo (1 colher de chá). Coloque-os em um recipiente específico para cozimento no micro-ondas completo com tampa e cozinhe por 4 minutos na potência máxima.
Quando estiver pronto, sirva cada pêra em um pires, enfeite, como desejar, com flocos de chocolate amargo e avelãs picadas. Delicioso!
Pêra com chocolate
A pêra com chocolate é uma variante muito saborosa da fruta simples cozida com açúcar na panela ou no forno. Aqui estão os ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de kaiser ou peras bem cozidas de Williams,
- 40 g de chocolate amargo
- 2 colheres de sopa de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 1 pitada de canela em pó
Preparação
Descasque as peras, corte-as ao meio e coloque-as numa caçarola sem as sobrepor. Polvilhe com um copo de água e vinho e polvilhe com canela. Cubra com a tampa e cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Em outra panela, derreta o chocolate com o leite.
Após o tempo de cozimento necessário, transfira as peras escorridas para pratos de sobremesa ou tigelas. Adicione o chocolate derretido à calda de cozimento da pêra e crie uma emulsão reduzindo em fogo alto por alguns minutos. Despeje sobre as peras o delicioso molho obtido e sirva ainda quente.
Pêra assada
A cozedura no forno é um pouco mais longa que as anteriores, mas devolve um sabor mais autêntico e deixa intactos todo o aroma e doçura da fruta acabada de colher. Para fazer peras assadas, descasque-as, divida-as ao meio e coloque-as em uma assadeira. Tempere com uma emulsão de açúcar ou mel e raspas de limão ou laranja.
Polvilhe com canela em pó e leve ao forno por 25 minutos a 180 °. Como alternativa, você pode cozinhar as peras inteiras, mas levando o tempo de cozimento para 45 minutos. Você pode servir assim, ou enriquecer sua sobremesa com cravo , passas, paus de canela ou nozes picadas.
Pêra no vinho
As peras no vinho da Borgonha são uma receita clássica e muito famosa. São preparados cozinhando-se as peras descascadas no vinho, em fogo muito baixo, para que o líquido evapore lentamente. Depois de drenado, deixe-o secar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora.
Desta forma, o vinho residual irá engrossar na fruta dando-lhe o sabor inconfundível desta preparação. Adicione um pouco de canela e suco de limão.
Pêra calorias
A ingestão calórica para cada 100 gramas de peras ingeridas frescas com a casca é de cerca de 35 Kcal .
Curiosidades sobre a pêra
Como colocar a pêra em uma garrafa
Os entusiastas da Grappa certamente apreciarão o sabor de uma das bebidas alcoólicas mais clássicas e particulares: Williams pear grappa . O melhor é comprar com a pêra inteira dentro da garrafa. Mas você já se perguntou como colocar uma fruta assim em um recipiente assim? Sem mágica, apenas um pouco astuto.
Quem possui uma pereira certamente terá sucesso. O método é testado e consiste em colocar uma garrafa de boca bastante larga na árvore em questão, deixando entrar nela um ramo frutífero com a pêra ainda pequena. Nesse ponto, basta aguardar o desenvolvimento do fruto por dentro.
A solução alternativa é muito mais banal e exige que seja feito um corte na base da garrafa para posicionar a pêra.
Como descascar a pêra
O ideal seria comer a pêra com a casca , mas se isso não for possível, lembre-se que a pêra é uma fruta cuja polpa se oxida muito rapidamente em contato com o ar. Use uma faca especial, o pão, uma alavanca e uma faca bem afiada para fatiar ou cortar em pedaços ou arruelas . Consumir resumidamente. O descascamento deve ser feito após o corte da fruta em 4 fatias. Parte do ponto mais próximo ao pecíolo e segue em direção à base.
Estas recomendações aplicam-se às variedades William, Decana, Kaiser, Conference, Abate, Guyot e Coscia . Para as peras de verão, tão suculentas e pequenas, retirar a casca privaria o fruto de muitas partes comestíveis.
As peras doces e suculentas de verão, por outro lado, são consumidas inteiras porque são tão pequenas que descascadas não sobram nada para comer. Lembre-se que a pêra é uma fruta que oxida facilmente, portanto, se o preparo permitir, polvilhe com limão, caso contrário coloque água gelada para evitar que escurecem.
Como cortar pêra
A pêra pode ser cortada em 4 fatias de igual espessura, em fatias ou picada para torná-la utilizável em outras preparações. As sobras de frutas devem ser borrifadas com água com limão ou armazenadas em água gelada para evitar que enegrecem.
Qual pêra para desmame
A pêra Williams é a mais indicada para crianças desmamadas, bem como a mais recomendada pelos pediatras. Com seu sabor adocicado e textura levemente granulada, o bebê geralmente gosta muito.
Se estiver muito maduro, pode ser amassado com um garfo e servido como comida de bebê. Alternativamente, você pode ralar, misturar ou cozinhá-los.
Qual pêra para risoto
A Decana é sem dúvida uma das variedades de pêra mais conhecidas e utilizadas na confecção de risotos . De cor redondo, amarelo-dourado, polpa muito branca e compacta. esta pêra é doce no ponto certo e se presta a várias receitas. A nível industrial, também é utilizado para fazer sumos de fruta e compotas.
Ideal também para assar no forno ou para rechear bolos . Reduzida em pedaços e dourada na manteiga, esta pêra é a estrela de qualquer risoto de pêra que se preze.
Leia também:
- Frutas com casca ou sem?
- Para sucos, é melhor bater no liquidificador ou centrifugar?
- Fruta no final da refeição, sim ou não?
- 3 sucos de frutas de inverno
- Os 10 melhores alimentos para o nosso cérebro
- Fruta orgânica : as vantagens