O durian (nome científico d urio zibethinus) é uma fruta muito particular, que tende a ser amada ou odiada por seu cheiro e sabor marcante. No entanto, é um superalimento com notáveis qualidades nutricionais, ainda hoje pouco conhecido na Itália.
A história de durian
Esta fruta original é muito difundida sobretudo em países asiáticos como a Malásia e a Tailândia, onde existem locais de venda e consumo de durians, que são abertos nos quatro lados para evitar que as exalações do 'rei das frutas' se acumulem dentro de casa. .
O cheiro da fruta é, aliás, uma das suas características de longe a menos atraente, uma vez que os gases exalados antes mesmo de abrir lembram algo podre ou estragado. Os comentários daqueles que o descrevem como o cheiro de um queijo particularmente fedorento, em nossa opinião, não transmitem a ideia. Basta pensar que, nos países onde é cultivado, também existem proibições específicas para o seu uso dentro de casa.
O cheiro particular da fruta é dado pela presença em quantidades muito significativas de ácido sulfídrico e sulfitos muito voláteis.
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O sabor do durião também é muito rico e intenso , tanto que não é adequado para todos os paladares: quem o prova, de fato, deve estar pronto para uma explosão de sabores muito diversos (do doce ao picante) com consistência amanteigada .
O que é durian
O fruto tem casca dura, verde ou marrom-clara, coberta de espinhos; é composto principalmente por água, mas também contém carboidratos, proteínas, sais minerais (em particular fósforo, potássio, magnésio , ferro, cálcio, sódio, cobre, manganês e zinco), gorduras e fibras.
É uma fruta bastante grande . Pense que um durião pode pesar até 8 kg, embora normalmente nas bancas do mercado você veja frutas de um a três, no máximo quatro quilos. Também deve ser dito que a parte comestível no interior chega a menos de um terço de seu peso.
No durião há também uma alta concentração de vitaminas, principalmente C, mas também do grupo, junto com substâncias como antocianinas e flavonóides. 
As propriedades do durian
Graças às suas propriedades antioxidantes , o durião é capaz de retardar o envelhecimento celular, além de favorecer o bem-estar do sistema cardiovascular com a contribuição do magnésio. Além disso, o alto teor de flavonóides torna esta fruta exótica capaz de exercer uma importante ação antiviral e também útil na prevenção de patologias tumorais .
Na medicina tradicional chinesa, o durian também é usado para acelerar o metabolismo durante a gravidez. Além disso, é considerado útil para promover o bem-estar de todos os órgãos.
Esta fruta tropical pode ser consumida in natura ou como ingrediente na preparação de molhos, temperos e cremes. Também se pode comer as sementes , depois de torradas, fervidas ou salteadas.
Durian como comer
Embora isso possa parecer paradoxal, devido ao seu cheiro desagradável, o durian geralmente é comido fresco . Mesmo segurando o nariz, seu sabor é bastante particular, então pode-se dizer que é a clássica questão do paladar.
Nos países do Sudeste Asiático, o durião também é usado no preparo de compotas , às vezes combinado com outras frutas de sabor mais neutro. Muitas vezes acontece de encontrar uma espécie de compota durian como complemento para preparações de salgadinhos . O seu sabor ligeiramente adocicado e ligeiramente picante (uma mostarda muito particular) torna a compota indicada para vários queijos.
Sua popularidade nesses países é tanta que também o encontramos como recheio de chocolates, sabor doce ou xarope. Talvez para nós esta seja a melhor forma de abordar esta fruta, já que o processamento diminui o odor característico de que tanto falamos.
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