Tudo sobre corantes alimentares : porque é que alguns devem ser evitados e porque é adequado reconhecê-los, mesmo num país com legislação bastante atenta à defesa do consumidor como a nossa.
Quase nunca os notamos, mas estão presentes na maioria dos alimentos que compramos, principalmente em lanches e alimentos embalados destinados ao público infantil.
Estamos falando de corantes alimentares , ou seja, aquelas substâncias indicadas entre os ingredientes com um código que varia de E100 a E199, em relação à sua cor (variando de claro a escuro, passando por toda a escala cromática).
Como você reconhece uma tintura?
Muito simples. Para saber se existe um corante dentro de um alimento, basta verificar o rótulo, assim:
- Se virmos uma abreviatura como E123, ou E144 ou E178 , eles são corantes
- Se encontrarmos E234 ou E374, que são números que excedem 199, são aditivos de outro tipo (conservantes, acidificantes)
- Às vezes, também podemos encontrar abreviações como E123A ou E123B, que são subcategorias de um corante, por exemplo, E123
ESPECIAL: Aditivos alimentares , naturais ou não, o guia completo
Para que são usados os corantes?
Basicamente ... eles são inúteis!
São apenas um meio comercial porque os produtos aparecem melhor aos olhos do consumidor: um iogurte com coloração vermelha aparece "mais morango" do que o corante não, enquanto o corante marrom faz com que um peito de frango se perceba como "torrado" aquele assado, na verdade, não é. Um corante verde , então, sugere que um produto é verdadeiramente “sabor menta” quando o que dá o sabor menta, mas é diferente: é mentol e é branco!
Em suma, os corantes são essencialmente pistas falsas. Então, por que escolher produtos que o contenham quando você pode dispensar?
Além disso, embora os corantes alimentares usados na Itália tendam a ser seguros, alguns pesquisadores destacaram um certo perigo presumido em alguns deles. Quando esse perigo for demonstrado, esses corantes serão banidos e retirados do mercado, mas, até que seja comprovado, eles continuarão presentes no mercado. Mas eles são realmente perigosos? Devemos ter cuidado?
Prejudicial ou não corante alimentar?
Impossível responder a uma pergunta sui generis como esta, mas deve ser vista caso a caso.
Um certo alarme se espalhou três anos atrás, quando pesquisadores da Universidade de Southampton, na Grã-Bretanha, e da revista Science nos Estados Unidos confirmaram que crianças alimentadas com alimentos contendo corantes alimentares encontraram um aumento na hiperatividade e uma diminuição na concentração do que as crianças alimentadas com um placebo.
Mas, além deste estudo específico, é claro que precisamos ver em detalhes de quais riscos à saúde estamos falando quando falamos sobre corantes alimentares .
O que são corantes alimentares e seus riscos
- E102 : tartrazina ou tartrazina amarela, pode causar problemas a quem sofre de alergia à aspirina e asmáticos; encontrado em picles e conservas de vegetais, não em tomates.
- E104 , amarelo crinolina: pode causar alergias, encontrada em refrigerantes e licores;
- E107 , amarelo 2G, pode causar alergias e problemas de asma, é encontrado em refrigerantes;
- E110 , orange yellow 5 ou sunset yellow: encontrado em muitas conservas, um pouco de cream cheese e iogurte, refrigerantes, rações para animais de estimação e até migalhas de pão embaladas! Excluídos das dietas da Noruega e Suécia e da Finlândia e Áustria por serem considerados responsáveis por asma, alergias, distúrbios visuais e comportamentais, insônia e tumores do tecido tireoidiano e linfonóide .
- E120 , cochonilha: não é recomendado para crianças, encontra-se em maçapão e geleias;
- E122 , azorubina, efeitos semelhantes a E102, encontrados em refrigerantes, sorvetes, geleias;
- E123, vermelho de amaranto , pode desencadear reações alérgicas e só pode ser encontrado no caviar;
- E124 , vermelho cochonilha A, é contra-indicado para crianças como E120 e é encontrado em doces e balas;
- E127 , eritrosina, corante de alcatrão de carvão sintético vermelho; contém iodo, por isso pode causar distúrbios da tireoide ( hipertireoidismo ). Encontramo-lo principalmente em xaropes e sobremesas aos quais confere uma intensa cor cereja, mas também em doces e gelados;
- E128 , vermelho 2G, pode induzir alergias, mas seu uso é muito raro;
- E129 , vermelho allura . Usado em bebidas de 'frutas' e produtos de confeitaria (cereais, barras energéticas), doces e carnes. Seus efeitos são variados e muito graves. Acredita-se que cause hiperatividade em crianças , tumores e alterações cromossômicas . No entanto, a EFSA o autoriza como corante em alimentos humanos! Por outro lado, não o recomenda em alimentos para cães e gatos, visto que, como ele menciona no relatório detalhado de maio de 2012, ainda não há dados suficientes para uma verificação imediata dos referidos efeitos.
- E131 , patenteado em V azul, pode causar tremores e urticária , presente em doces e sorvetes;
- O azul brilhante (E133) e o índigo carmim ou índigo carmim (E132) são usados em muitos produtos de uso diário. Emparelhado com tartrazina, o azul brilhante é encontrado em sorvetes, ervilhas enlatadas, laticínios; indigotina, especialmente em balas, xaropes e doces. Ambos podem causar hiperatividade e náuseas, urticária e problemas respiratórios. L' E123 é acusado de causar hipertensão e é suspeito de ser cancerígeno ; atualmente não é mais administrado na Noruega. L ' E133 é um mutagênico suspeito ; no passado, era proibido na maioria dos países da União Europeia, mas após uma análise mais aprofundada, foi declarado um aditivo não prejudicial; deixou de ser comercializado na França e na Finlândia.
- E140, 141 e 142 : as clorofilas, em altas dosagens podem ser tóxicas, encontradas em sorvetes e doces;
- E151 , BN preto brilhante, mesmos efeitos que E102, podem ser encontrados em sorvetes e refrigerantes
- E180 , um pigmento vermelho, pode causar reações alérgicas e é encontrado apenas na casca do queijo.
Muitos desses corantes alimentícios também estão presentes em cosméticos com o texto CI e um número de cinco dígitos.
Como se defender contra corantes alimentares potencialmente prejudiciais?
Como evitá-los? Esta é a parte mais simples da teoria. Lendo os rótulos e dando preferência a alimentos e bebidas com corantes naturais. Certos vegetais como a acelga, o espinafre e a abóbora são corantes ecológicos perfeitos, mas acima de tudo, sem dúvida, saudáveis!
Mas também algumas especiarias como açafrão , açafrão e colorau .
E acima de tudo… Ao guardar esta página como favorita no seu smartphone terá sempre esta lista à mão: desta forma poderá consultá-la antes de comprar qualquer produto que tenha a dúvida de que contenha estes corantes, se quiser evitá-los.
Percepções temáticas
Talvez você também possa se interessar por estes artigos temáticos:
- Regras de eco-segurança em alimentos para gestantes
- Comida lixo : o que é, quais os efeitos que tem e como reconhecê-la
- Como tingir roupas e tecidos de forma ecológica
Também recomendamos estas leituras úteis em vários corantes alimentares: