A galanga é uma raiz vegetal nativa da Ásia com benefícios e sabor semelhantes aos do gengibre . Vamos descobrir juntos suas propriedades e usos na cozinha.
A galanga (nome científico galanga ) é uma planta nativa do Leste Asiático, que geralmente cresce em áreas úmidas e solos bem drenados. Pode ser considerado semelhante ao gengibre, do qual pertence à mesma família, devido ao seu sabor pungente.
Também para esta planta, de facto, a parte comestível é representada pelo arroz, de preferência fresco, a esmagar antes do uso para a amaciar e realçar o seu sabor.
A galanga: propriedades
Também por suas propriedades terapêuticas, a galanga pode ser considerada semelhante ao gengibre. Estimula e facilita os processos digestivos, reduz e neutraliza náuseas e distensão abdominal
Também no intestino, atua como um laxante suave e promove a regularidade intestinal.
Também possui propriedades tônicas e antibacterianas dessa planta, ideal para auxiliar no tratamento de infecções causadas por fungos, mas também de dores articulares e musculares.
Em vez disso, as propriedades nutricionais desta planta são reduzidas, geralmente utilizada em pequenas quantidades para dar um sabor mais intenso aos pratos; de fato, não há concentrações apreciáveis de nutrientes, como fibras, vitaminas e sais minerais, presentes na raiz da galanga, mas substâncias químicas ativas podem ser encontradas, como sequiterpenos, eugenol e uma mistura de substâncias como cineol, isômeros de cardineno, galangin.
Embora não haja contra-indicações conhecidas para o uso de raiz de galanga, um uso mais cauteloso em caso de gravidez é recomendado.
Receitas com Galanga
A raiz desta planta é usada como um tempero útil para dar sabor à cozinha asiática, especialmente da Malásia, Tailândia e Indonésia.
De aroma pungente e sabor adocicado , a galanga acompanha pratos salgados, substituindo ou emparelhando o curry , ou é usada como condimento para risoto, em vez da pimenta .
Alternativamente, a galanga encontra espaço como ingrediente para a preparação de chá ou chás de ervas : 0,5 gramas de galanga seca junto com uma pequena parte de raiz fresca são despejados em água fervente e depois deixados em infusão por cerca de 5-10 minutos; filtrar o chá assim obtido e consumi-lo antes das refeições.
Galanga: onde comprar
Talvez já tenha tido a oportunidade de provar o sabor picante desta raiz num menu tipicamente asiático ou oriental.
Para quem quer usar este tempero em casa para temperar suas receitas e aproveitar suas propriedades benéficas, é possível encontrá-lo nos mercados de frutas e vegetais étnicos mais próximos de sua região para comprar a raiz fresca.
Em alternativa, pode optar pelo pó desta especiaria, no mercado de fitoterapeutas, lojas de produtos biológicos ou em lojas online .
Aqui estão algumas ofertas de produtos baseados nesta planta:
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