Excelente como adoçante natural, o malte de cevada é um ingrediente indispensável no processo de fermentação. Também é útil para preparar produtos assados, como pão e pizza.
O malte de cevada é um adoçante natural derivado da cevada. Este cereal é submetido a um processo de germinação, depois é seco e finalmente cozido em água. Nesse ponto, ele pode ser reduzido e comercializado na forma líquida, como xarope ou em pó.
Nutritivo e rico em propriedades benéficas, é um excelente substituto do açúcar branco refinado. Em geral, o malte também pode ser obtido com a utilização de outros grãos, como arroz , aveia , milho , trigo e trigo.
Malte de cevada para que serve
Usado principalmente como adoçante natural , esse tipo de malte também encontra espaço na cozinha para o preparo de produtos fermentados.
Alternativa de malte de cevada
O malte obtido a partir desse cereal é uma alternativa ao mel para quem optou por uma dieta vegana . Neste caso, é utilizado como adoçante para bebidas ou como produto para barrar em tostas.
Malte de cevada em vez de açúcar
Graças ao seu poder adoçante, este ingrediente à base de vegetais é uma alternativa válida ao uso do açúcar branco refinado. Comparado com este último, possui um poder adoçante inferior, mas, ao mesmo tempo, pode apresentar uma ingestão calórica reduzida.
Malte de cevada em vez de fermento
A capacidade de favorecer o processo de fermentação torna o malte útil também para a preparação de produtos fermentados. Para obter uma boa massa recomenda-se utilizar 15 gramas de malte por 1 kg de farinha.
Malte de cevada para doces
Se você optar pelo uso do malte em vez do açúcar no preparo das sobremesas, é bom levar em conta as proporções corretas. Recomenda-se usar 125 gramas de malte para cada 100 gramas de açúcar .
Malte de cevada para pão
Devido à sua capacidade de promover a fermentação, o malte é um ingrediente útil na preparação de produtos de panificação, como o pão. Normalmente torna a cor das preparações mais agradável e realça o sabor.
Malte de cevada para pizza
Até a pizza pode ser preparada em casa com este ingrediente nas proporções certas.
Malte de cevada para cerveja
No processo de fabricação da cerveja , o malte, obtido da cevada, é um ingrediente fundamental.
Benefícios do malte de cevada
O uso do malte traz consigo inúmeros benefícios para o nosso organismo. Em primeiro lugar, ao mesmo tempo que garante um efeito adoçante, tem uma ingestão calórica inferior que o açúcar tradicional.
De fácil digestão, a cevada e seus derivados são capazes de reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue, desde que incluídos em uma dieta balanceada. Desta forma, a saúde do sistema cardio-circulatório é protegida, evitando o aparecimento de patologias que o afetam.
Os benefícios associados ao consumo do malte também estão relacionados à função intestinal, graças ao amido contido no malte. Além do efeito energizante, este ingrediente também tem uma importante ação antiinflamatória e purificadora, principalmente em benefício do fígado.
Valores nutricionais do malte de cevada
Do ponto de vista nutricional, o malte obtido a partir deste cereal interessa sobretudo pela presença de maltose. Esse açúcar simples, semelhante à frutose , é o responsável pelo poder adoçante desse produto.
Para além da grande percentagem de água, existem também aminoácidos, vitaminas e sais minerais, nomeadamente potássio, sódio e magnésio .
Contra-indicações do malte de cevada
Ao consumir malte, deve-se ter cuidado em caso de intolerâncias ou diabetes e se você pertence a determinadas categorias, como crianças ou mulheres grávidas.
Malte de cevada contém glúten
Devido à presença de glúten, este produto não é absolutamente recomendado para pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Malte de cevada para diabéticos
Mesmo no caso de diabetes, atenção deve ser dada ao consumo de malte. Embora seja menos adoçante que o açúcar, corre o risco de promover um aumento do açúcar no sangue se usado em altas doses.
Malte de cevada na gravidez
O xarope de malte tende a ser consumido durante a gravidez. No entanto, deve-se ter cuidado para não exceder as doses, pois é um produto muito açucarado.
Malte de cevada amamentando
Mesmo durante a fase de amamentação, é preferível usar este adoçante com moderação.
Filhos de malte de cevada
Os mesmos cuidados devem ser tomados em caso de consumo por crianças, especialmente se forem muito jovens.
Malte de cevada onde comprar
Este adoçante natural não está facilmente disponível em supermercados tradicionais. No entanto, pode ser comprado em lojas de alimentos orgânicos ou fitoterapeutas. Como alternativa, está disponível online em sites especializados.
Preço do malte de cevada
O preço deste produto varia de acordo com os métodos de compra. Normalmente, um pacote de cerca de 400 gramas não ultrapassa os 5 euros.
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