A milha é um ótimo substituto da carne devido a sua riqueza em carboidratos e proteínas. Vamos descobrir todas as suas propriedades e como utilizá-lo na cozinha.
A milha é uma época de grãos sem glúten bastante difundida, principalmente entre os pobres. Hoje ele caiu em desuso e foi substituído por carne. Seu nome botânico é panicum miliaceum e pertence à família Graminaceae. Ele é originalmente do Oriente .
No antigo Egito, na época romana e na Idade Média, era um dos alimentos básicos da dieta porque era uma fonte rica em carboidratos e proteínas. Hoje é comum principalmente na África , enquanto no Ocidente é infelizmente conhecido como comida de pássaro.
Características nutricionais do milheto
A milha tem todas as suas propriedades à presença de diversas vitaminas e minerais.
- Nele encontramos as vitaminas A , a vitamina E , a vitamina K e as do grupo B. Entre os sais minerais estão presentes ferro , fósforo , cálcio , magnésio e zinco .
- Ainda mais interessante é o conteúdo de proteína, que é mais alto no milho do que em outros cereais. Por este motivo é um alimento recomendado para deficientes nutricionais , para os inapetentes, para crianças e adolescentes em fase de crescimento, em situações de stress físico e intelectual.
- Entre suas vantagens está a de ser sem glúten, sendo ideal para a dieta de celíacos .
Propriedade do painço
Vamos agora ver quais são os benefícios que podem ser encontrados ao tomar painço .
- Fortalece dentes, unhas e cabelos: contém ácido salicílico em maior quantidade do que outros alimentos , que estimula a formação de queratina . Como resultado, nosso cabelo, unhas e dentes ficarão mais bonitos e fortes.
- Promove diurese e é facilmente digerida : portanto, útil em situações de difícil digestão, como durante a gravidez. Não é por acaso que muitas vezes é preparado, mesmo para crianças muito pequenas, na forma de comida de bebê.
- Alcalinizante : indicado para neutralizar a acidez estomacal, por exemplo .
- Previne cálculos biliares : graças à presença de fibra insolúvel, o painço, como todos os outros grãos inteiros , pode prevenir a formação de cálculos.
- Energizante : portanto, é um bom aliado no combate ao cansaço, à depressão e aos estados de anemia.
- Ajuda a prevenir o aborto : mesmo que não haja uma base científica certa, tradicionalmente era sugerido o consumo de milho para mulheres grávidas, pois se acreditava que limitava a probabilidade de perder o bebê. Certamente não dói!
Até o momento, não há contra - indicações conhecidas no consumo, a menos que a pessoa desenvolva hipersensibilidade a um de seus componentes.
O milho faz você engordar?
Absolutamente não. Por ser pobre em gorduras e sem colesterol, ao contrário, vai muito bem com uma dieta controlada, senão com uma dieta para emagrecer .
Aqui estão outras alternativas e pseudocereais:
- A veia
- O centeio
- Quinoa
- O kamut
- Bulgur
Millet: como cozinhar e dosar
O milheto é encontrado no mercado tanto na forma de grãos , que aparecem como pequenas bolas que incham durante o cozimento absorvendo a água, quanto na forma de farinha e flocos .
ESPECIAL: farinha de milheto.
Para serem comestíveis, os grãos são privados do tegumento externo, para serem cozinhados com maior facilidade e rapidez. É por isso que falamos sobre feijão com casca .
Este cereal pode ser cozinhado de uma forma bastante simples, por exemplo como arroz , tanto pilaf como risoto, ou em sopas e como sopa.
Alguns cuidados também devem ser respeitados na cocção, que deve ser precedida de uma breve lavagem com água corrente , enquanto não precisa ser deixada de molho.
Importante: dosar bem, calculando por pessoa uma quantidade igual a 60 g de milheto se for preparado na forma de risoto, 70 g como arroz pilau e 30 g na sopa.
Além disso, as proporções em relação à água de cozimento devem ser respeitadas, pois para uma parte desse cereal leva duas vezes e meia o volume de água . Cozinhar em uma panela não leva menos de 20 minutos.
Receitas com painço: risoto com legumes
Vamos agora ver uma receita saborosa com vegetais.
Ingredientes:
- 200 gramas de milheto sem casca
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- uma abobrinha
- 1 ovo
- queijo parmesão ralado
Preparação : ferva o cereal em fogo baixo, em meio litro de água fervente com sal, até que tenha absorvido a água.
Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola picada e depois os vegetais descascados e picados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos. Despeje o milho na panela e bata com uma boa pitada de parmesão. Não misture muito porque gruda!
Produtos e análises aprofundadas
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- Biscoitos de coco caseiros
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