Espetos de almôndega com creme de berinjela
Saborosas e deliciosas almôndegas, fáceis de preparar e ideais para um jantar com os amigos, fica aqui a receita para as fazer.
Se quer trazer à mesa um segundo prato saboroso e muito particular, esta é a receita certa: espetos de almôndegas com creme de beringela.
As almôndegas são fáceis de fazer e são preparadas com purê de bife e berinjela cozida no forno ou no vapor.
Parte do purê é usada para fazer um creme requintado e apetitoso, com um sabor único e levemente doce e azedo, no qual as almôndegas serão mergulhadas para saborear na íntegra.
Esta é uma receita que vai apelar a jovens e adultos para ser servida quente como um segundo prato, acompanhada por um prato fresco de salada mista aromatizada com folhas de hortelã e molho de citronete. Também muito adequado como alimento de dedo para um jantar ou um aperitivo.
Algumas fatias de pão preto e de centeio junto com um bom copo de vinho tinto frutado , como um Chianti ou um Lambrusco, irão completar seu prato na perfeição .
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 400 gr. carne cozida
- 2 berinjelas grandes
- 2 cebolinhas frescas
- 1 limão verde orgânico
- 2 fatias de pão de sanduíche
- 10 folhas de hortelã fresca
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal roxo
- pimenta misturada com coentro
Preparação
Disponha as beringelas inteiras lavadas e secas numa assadeira forrada com papel manteiga. Coloque-os no forno pré-aquecido a 220 graus e cozinhe por cerca de meia hora, virando-os sempre para que cozinhem por todos os lados. Retire do forno e abra ao meio com uma faca afiada para que esfriem.
Esvazie-os com a ajuda de um garfo, retirando a casca e o caule e guarde a polpa colocando-a numa tigela.
Amasse a polpa de berinjela com os dentes de um garfo e reduza a purê.
Descasque as cebolinhas e corte-as finamente, deite numa frigideira antiaderente com o azeite virgem extra e os dentes de alho descascados e picados e deixe secar e dourar delicadamente.
Transfira 4 colheres de sopa de purê de berinjela para uma tigela. Tempere com sal roxo e uma boa moagem de pimenta misturada com coentro. Em seguida, adicione as folhas de hortelã picadas grosseiramente. Adicione metade da cebola dourada e do alho junto com os sucos de cozimento e o suco de limão orgânico filtrado.
Misture bem e coloque o creme de berinjela na geladeira, cobrindo a tigela.
Mergulhe as fatias de pão em água fria até ficarem embebidas em água. Por fim, retire a água e esprema bem. Coloque a carne cozida cortada em pedaços na batedeira e pique. Em seguida, adicione a cebola dourada restante e o alho, o pão espremido, o purê de berinjela reservado. Tempere com sal roxo e pimenta moída na hora.
Em seguida, ligue a batedeira e bata na potência mínima até obter uma massa lisa e homogênea.
Transforme a massa em almôndegas ovais que você vai colocar em espetos de madeira: 3 ou 4 por espeto dependendo do tamanho. Disponha todos os espetos obtidos em uma assadeira ou assadeira coberta com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por 20 minutos, virando os espetos de vez em quando. Por fim, retire a panela do forno.
Disponha os espetos em uma travessa junto com a tigela com o creme de berinjela. Enfeite com folhas de hortelã fresca e leve à mesa os espetos de almôndegas com creme de berinjela. Desfrute de sua refeição!!!