Frito porcini
Em fatias se forem grandes ou inteiras se forem pequenas. Aqui está a receita perfeita para um delicioso e perfumado porcini frito!
A magia da floresta e dos seus frutos acompanha-nos ao longo dos meses de outono: as castanhas e os cogumelos são, sem dúvida, os protagonistas de receitas fabulosas, deliciosas e saborosas da época às quais não se pode dizer não!
Entre estes, nos primeiros lugares em termos de bondade, estão os Fritos Porcini : fatiados ou inteiros (dependendo do tamanho), passados em um clássico empanado à base de ovo, pão ralado e um pouco de farinha, estão prontos para ficar. frita até se cobrir com uma crosta dourada muito crocante e requintada que dá gosto!
A receita é realmente muito simples : depois de limpar bem os cogumelos (siga as instruções fornecidas neste artigo) basta cortá-los em rodelas e dedicar-se à preparação dos empanados! O tempo suficiente para o óleo esquentar e é isso !!
Adendo:
Os cogumelos porcini também podem ser congelados já empanados antes de serem fritos. Coloque-os bem dispostos sobre uma folha de folha de alumínio, feche-os e guarde-os no congelador para os dias em que o “apelo da rasteira” se torna irresistível! Basta colocá-los ainda congelados diretamente em óleo quente e aguardar o grau correto de cozimento e douramento.
- Rendimento: 1 porção (1 pessoa servida)
- Preparação: 10 minutos
- Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 2 cogumelos porcini frescos
- 1 ovo inteiro
- 2 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de fubá
- 4 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de sopa de leite
- óleo para fritar
Preparação
- Limpe os cogumelos seguindo as instruções que encontra no nosso artigo nas dicas de cozinha.
- Divida as tampas dos caules e corte ambas as partes em rodelas não muito finas.
Arrume-os em toalhas de papel e enxugue-os. - Bata o ovo junto com o leite em um prato e acrescente o sal e a pimenta.
- À parte, em outro prato, despeje e misture o fubá e o pão ralado.
- Empanar os cogumelos: passe-os primeiro no ovo, depois na mistura de farinha de rosca e farinha, compactando bem com a mão.
- Numa frigideira própria para fritar, aqueça bastante óleo de semente e, quando atingir a temperatura, frite os cogumelos aos poucos. Doure-os por cerca de 3 minutos, escorra em papel absorvente e seque bem.
- Ao prepará-los, mantenha os cogumelos prontos para aquecer em uma assadeira ou assadeira no forno, coberta com alumínio.
- Salgue-os à superfície e sirva os cogumelos porcini à milanesa e fritos a gosto, juntamente com um molho de maionese, tártaro ou molho de iogurte, alho e ervas frescas picadas!