Mexilhões salteados
Um prato muito simples de preparar, mas com sucesso garantido! Perfeito para abrir os nossos jantares de verão com o sabor do mar com gosto e alegria.
Os mexilhões estão entre os frutos do mar mais apreciados e cozidos e, de fato, são usados em muitas receitas saborosas.
Um deles são os mexilhões salteados : um prato ideal para servir de aperitivo num jantar à base de peixe onde se pode apreciar todo o sabor destes moluscos pela presença de poucos ingredientes.
Lembre-se sempre de escolher mexilhões bem frescos (os moluscos devem estar vivos), intactos, com cheiro fresco, perfeitamente fechados e não muito pesados (porque podem estar cheios de areia). Lembre-se também de descartar os mexilhões que permaneceram fechados mesmo após o cozimento.
A receita é muito simples , a parte mais longa e mais "desagradável" é dedicar-se à limpeza dos mexilhões, mas você pode seguir estas dicas simples ou ignorar essa etapa pedindo ajuda ao seu peixeiro de confiança!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 25 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 2 chalotas
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 200 gramas de vinho branco
- 500 gramas de mexilhões limpos e lavados
- sal e pimenta moída na hora
Preparação
- Lave, seque e pique finamente a salsa.
- Descasque as cebolas, corte-as em pedaços grandes e coloque-as numa frigideira com o dente de alho descascado.
Adicione o óleo e frite por 5 minutos. - Agora adicione a salsinha e o vinho e deixe ferver.
- Adicione os mexilhões, cubra imediatamente com a tampa e cozinhe por 10 minutos.
Você verá que os mexilhões se abrirão. Se necessário, descarte os que permaneceram fechados. - Escorra os mexilhões com uma escumadeira colocando-os em uma tigela, cubra com papel alumínio e mantenha-os aquecidos.
- Coe o líquido de cozimento e restrinja-o em uma panela limpa.
Tempere os mexilhões com o líquido restrito, sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.