Risoto com poleiro
Um primeiro prato tão rico que também pode ser considerado um prato único: aqui está a deliciosa receita de preparar um requintado risoto com percas!
Se procura um primeiro prato rico, substancial, cheio de sabor e delicioso, encontrou a receita certa: Risoto com perca. Este risoto típico do Lago de Como pode ser definido como um elogio à Lombardia: por um lado o risoto, uma preparação líder na história desta região, por outro lado o poleiro empanado e frito . Muita manteiga para bater e aqui está o prato pronto a ser degustado!
Receita
A receita é bastante simples e adequada para todos os níveis de habilidade culinária! Deve-se ressaltar, entretanto, que o poleiro de lago não é muito comum e nem pode ser incluído no círculo dos peixes baratos (não confundir com o poleiro rosa que sempre se encontra nas baias dos peixeiros).
Estas considerações, portanto, fazem deste risoto um prato importante para ser preparado e degustado em ocasiões especiais: uma exceção à regra tanto econômica quanto em termos de calorias, nesse caso, você pode até pagar!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 25 minutos
Ingredientes
- 320 gramas de arroz carnaroli
- 1 cebola branca
- 8 filetes de percas
- 1 litro de caldo ou caldo de peixe
- 100 gramas de manteiga
- 6 folhas de sálvia
- sal e pimenta
- farinha branca para farinha
- 1 copo de vinho branco seco
Preparação
- Corte a cebola em rodelas finas e aqueça o caldo (ou o caldo de peixe para um sabor ainda mais completo e rico).
- Lave os filés de perca e seque-os bem com papel toalha.
Farinha e agite para retirar o excesso de farinha. - Aqueça 50 gramas de manteiga em uma panela grande com a sálvia.
Adicione os filés de percas enfarinhados e frite por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Passe-os em papel absorvente e mantenha-os aquecidos em uma bandeja coberta com papel alumínio (pode-se manter a bandeja no forno previamente aquecida, desligada). - Prepare o risoto: aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e doure a cebola. Sal e acrescente o arroz. Torre por 2 minutos e acrescente o vinho. Deixe evaporar, mexa e acrescente a concha de caldo quente após a concha, cozinhando o risoto (demora 15-18 minutos).
Tempere com sal, junte duas colheres de sopa de manteiga e despeje o risoto em uma assadeira.
Deite os filetes de peixe, salgue um pouco e apimente. - Aqueça mais duas colheres de sopa de manteiga até ficar com nozes e despeje na panela para polvilhar o risoto e o peixe. Sirva imediatamente!