Ketchup caseiro
Receita de Ketchup Caseiro: A Melhor Cobertura Para Hambúrgueres E Batatas Fritas!
Você é louco por cremes e molhos? Ensinamos você a fazer vinagrete e creme de leite… mas você já pensou em fazer ketchup em casa também ?
Se às vezes quer surpreender os seus filhos e optar por um jantar Made in USA , não vá a restaurantes de fast food nem desista dos pratos típicos. Por mais estranhos que sejam, experimente receitas do exterior em seu fogão! Muitos, como o ketchup caseiro , são muito mais fáceis de fazer do que se diz!
Origens do Ketchup
O Ketchup é um molho à base de tomate e especiarias, nascido no Oriente, mas aperfeiçoado e exportado para todo o mundo a partir dos Estados Unidos.
O nome deriva do malaio, kecap, termo que originalmente identificava um molho feito de peixe salgado. No final do século 18, os europeus acrescentaram tomates e novos ingredientes ao molho básico (frituras, mariscos etc.), mas foi em 1872, graças a Henry J, Heinz - o principal produtor de pickles do início do século 20 - que o ketchup se tornou um dos condimentos típico americano, e o mais imitado do mundo.
Com a Thermomix
Coloque todos os ingredientes no jarro e leve ao fogo 100 ° por 15 minutos na velocidade 1-2. Mude para Varoma por 5 minutos. Para tornar o ketchup homogêneo, mude para a velocidade 6 por 15 segundos.
Dicas úteis
Com esta receita, você pode preparar um copo de ketchup para temperar hambúrgueres de carne ou hambúrgueres vegetarianos. Colocado na geladeira em um recipiente hermético (ou com filme protetor), vai durar cerca de uma semana. Se você preparou mais quantidades, pode mantê-lo em potes de vidro esterilizado.
Se você não tiver alho e cebola em pó, refogue os ingredientes frescos antes de colocar os tomates na panela. Seu ketchup ficará ainda mais saboroso e genuíno.
Alguns chefs recomendam adicionar uma maçã ou ameixas secas ao molho de tomate para engrossar o molho. Mesmo sem esses cuidados, você pode decidir a consistência do ketchup, mantendo-o por mais tempo no cozimento, aumentando a dose de extrato de tomate ou adicionando uma colher de chá de amido de milho. Seu ketchup ainda terá um gosto ótimo.
Tempere seu ketchup com mostarda em pó ou cominho para experimentar novas combinações. Você pode temperar o molho base quando estiver pronto e, assim, ter um condimento diferente para cada prato.
Traga o ketchup para a mesa junto com a maionese em copinhos de cerâmica… só falta as batatas fritas crocantes!
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 60 minutos
- Cozinha: Americana
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 5 tomates cereja descascados
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 1 xícara de vinagre branco
- 1 colher de chá de cebola branca liofilizada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- pimenta caiena moída na hora
- pimenta do reino moída na hora
- Tomilho
- azeite
Preparação
- Despeje os ingredientes em uma panela grande e baixa e leve para ferver.
- Reduza o fogo e leve ao fogo por cerca de 20 minutos.
- Retire do fogo e feche com uma tampa.
- Deixe esfriar e despeje o ketchup em recipientes herméticos esterilizados.