Funcho com leite gratinado
Perfeito como aperitivo ou acompanhamento, o Funcho gratinado com leite é uma receita simples e deliciosa para propor para um jantar com amigos. Siga nossa receita!
Crocante e dourado na superfície, o funcho gratinado com leite é um prato muito rápido de cozinhar, mas também muito saboroso. Você também pode prepará-lo com antecedência e gratificá-lo pouco antes de servir. A receita pede uma pitada de parmesão ralado mas, se preferir sabores mais intensos, também pode substituí-lo por pecorino.
Funcho na história: dos gregos aos dias de hoje
Também chamado de foeniculum vulgaris , o funcho tem origens muito antigas, pelo menos em sua versão de planta espontânea.
Na verdade, já era conhecido pelos gregos , que o chamavam de maratona, dadas as grandes extensões de erva-doce selvagem presentes na planície de Maratona. Mas foi só graças aos romanos que se espalhou pela Europa, onde foi muito apreciado, especialmente como medicamento . Plínio afirmou em particular que era muito útil para o cuidado dos olhos, mas também aumentava suas propriedades afrodisíacas.
Com o tempo, muitas outras propriedades curativas foram atribuídas a ela, desde antiespasmódicas até digestivas , desde diuréticas até contra o inchaço intestinal .
Na época romana também era usado para encobrir o gosto ruim de alimentos que não eram mais frescos , já nos tempos antigos nas tabernas, por exemplo, o pão com sementes de erva-doce era servido para mascarar a má qualidade do vinho. E assim nasceu a famosa expressão " não se deixe enganar " , que se tornou sinônimo de não se enganar!
Funcho selvagem e funcho cultivado
Existem dois tipos de erva-doce. Existe a selvagem, também chamada de erva-doce , de sabor amargo , planta espontânea muito difundida em zonas quentes e solarengas e a cultivada , que remonta ao século XVI e com sabor adocicado.
Este último está presente principalmente no centro-sul da Itália , cujo clima ameno é ideal para este vegetal, que não gosta de temperaturas abaixo de 7 graus nem acima de 30 graus.
Como é consumido
O que você consome erva-doce doce é o coração , que é a parte branca, formada por folhas carnudas que se sobrepõem umas às outras. Pode ser comido cru , talvez finamente cortado e temperado em saladas, mas também é delicioso cozido .
Você pode simplesmente fervê-lo ou optar por algo mais convidativo. Neste caso pode ser frito na frigideira mas gratinado também no forno com queijo e pão ralado . Isso formará uma saborosa crosta dourada na superfície, como na receita de hoje. E os amantes da comida caseira, simplesmente não resistem a um creme de erva-doce!
Quanto ao funcho selvagem, por que não usá-lo para preparar um pesto diferente do habitual? No entanto, você também pode preparar um chá de ervas infundindo suas sementes em água fervente por cerca de dez minutos ou usar suas folhas para preparar macarrão com sardinha .
- Rendimento: 3 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 3 funcho
- 1 noz de manteiga
- 150 ml de leite
- 3 colheres de sopa de parmesão
- 3 colheres de sopa de pão ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva a gosto
Preparação
- Limpe os fungos, lave-os e corte-os em rodelas.
- Em seguida, transfira-os para uma panela com uma noz de manteiga, sal e pimenta e frite por alguns minutos.
- Em uma panela separada, leve o leite quase à fervura e despeje-o sobre a erva-doce. Cozinhe até que o leite esteja quase seco.
- Em seguida, transfira os legumes para uma panela, polvilhe com queijo parmesão, uma pitada de pão ralado e um fio de azeite. Em seguida, dourar na grelha do forno até formar uma crosta.