Bolas de peixe
Uma receita rápida e fácil que todos, adultos e crianças vão adorar: bolinho de peixe, excelente frito, assado ou guisado!
Garoupa, Salmão, Bacalhau, Atum, Dourada ou Robalo: qual destes peixes prefere para preparar deliciosas almôndegas ?
Indeciso? Vou te contar um segredo: pela primeira vez, a indecisão é a melhor carta para jogar! Os bolinhos de peixe , na verdade, são infinitamente declináveis e modificáveis de acordo com seus gostos, suas preferências do momento, a sazonalidade (que também é típica de peixes e não apenas de frutas e vegetais), nosso talento criativo e também dependendo do que temos na geladeira !
Mantenha a mesma base e divirta-se mudando os detalhes de vez em quando: você pode brincar com os aromas (salmão por exemplo vai divinamente com endro, enquanto bacalhau com salsa), acrescente um toque oriental com especiarias (o o curry , por exemplo, pode ser combinado especialmente com dourada e robalo, malagueta com atum e salmão e açafrão com sabor delicado de bacalhau) ou dar um ar mais ou menos rústico ao variar o panado (atum em sementes de gergelim, Robalo em flocos de amêndoa, bacalhau na farinha de sálvia, Dourada na panela com ervas da Provença).
A receita que hoje proponho é a clássica de almôndegas empanadas e fritas em óleo fervente que se pode servir de segundo prato junto com um acompanhamento de vegetais ou fazer em formato de mignon para ser degustado como petisco junto com um molho de iogurte. Grego ou queijo que, com força e sem escrúpulos, contrasta com o seu sabor delicado.
Cozimento
Se quiser ficar mais leve, experimente assar as almôndegas: depois de empanadas, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe com um pouco de azeite virgem extra e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C. C por 10-12 minutos.
Estufado com tomates
Para almôndegas ainda mais saborosas, você pode cozinhá-las e servi-las com um ensopado de tomates frescos ou pelados. As almôndegas não devem ser empanadas, mas apenas passadas em farelo de pão ou farinha e douradas por 2 minutos de cada lado em uma gota de óleo quente. Agora é só mergulhar na panela com o molho de tomate e cozinhar por 15 minutos.
Bolinhos de peixe com termomix
Para tornar esta receita mais rápida, você pode usar a termomix . Deite no jarro o peixe picado, junte as batatas cozidas, os ovos, o pão ralado, uma colher de azeite virgem extra, o vinho branco, as ervas aromáticas e uma pitada de sal. Misture tudo na velocidade 3 por 30 minutos. Forme bolas e passe-as em migalhas de pão. Agora é só fritar e ... aproveitar a refeição!
Se gosta de peixe, experimente também o bolo de carne de atum, uma receita fácil e perfeita para adultos e crianças como estes deliciosos bolinhos de peixe.
- Rendimento: 20-25 almôndegas (4 pessoas servidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 450 gramas de polpa de bacalhau
- 2 batatas cozidas
- 90 gramas de pão ralado
- 60 gramas de vinho branco
- sal, pimenta, noz-moscada
- 2 ovos frescos
- Migalhas de pão
- óleo de semente
- mistura de ervas aromáticas, manjerona, salsa, tomilho
- azeite virgem extra
Preparação
- Amasse as batatas cozidas ainda quentes com um garfo e deixe esfriar.
Amoleça a farinha de rosca no vinho por 10 minutos, depois esprema e coloque na batedeira junto com 200 gramas de batata, polpa de bacalhau, sal, pimenta, noz-moscada, 1 colher de sopa de ervas aromáticas e 2 colheres de azeite virgem extra. Misture tudo para obter uma mistura homogênea.
Bata os ovos em uma tigela e espalhe a abundante farinha de rosca em uma folha de papel toalha.
Forme as almôndegas e passe-as, aos poucos, primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo de semente (deve ser abundante) em uma panela grande de fundo grosso e frite as almôndegas por cerca de 4-5 minutos (para uma fritura adequada, as almôndegas devem ser completamente imersas em óleo fervente para que não precisem ser vire e cozinhe de forma rápida e uniforme, absorvendo um pouco de óleo, que não deve atingir o ponto de fumaça ou escurecer).
Escorra as almôndegas em papel absorvente, seque-as e sirva bem quente.