Torta saborosa com ovos e bacon
Base de massa quebrada e recheio com ovos, natas, queijo e bacon. Você pode chamá-lo de quiche ou, se preferir, Quiche Lorraine. Aqui está a receita
Você pode chamá-lo de quiche de bacon com ovo ou Quiche Lorraine , mas o resultado de seus esforços será sempre o mesmo! Uma base de massa quebrada e um saboroso recheio com ovos, natas, bacon e queijo . Pode servir quente, mas também é delicioso frio, pode ser apresentado como aperitivo e é perfeito para um buffet ou piquenique.
A massa quebrada
E, quanto à massa quebrada , pode-se usar um pãozinho pronto ou experimentar a emoção de prepará-lo em casa. Você só precisa de dois ingredientes, manteiga e farinha, um rolo de massa e cerca de dez minutos disponíveis! Se você quiser tentar a sorte no empreendimento, para 200 gramas de farinha você precisará de 100 gramas de manteiga fria e 70 gramas de água fria.
Coloque a farinha e a manteiga fria em pedaços em uma batedeira planetária, acione o batedor de folhas, depois adicione água e uma pitada de sal e continue até que tudo esteja bem misturado. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a rapidamente com a mão, dando-lhe o formato de um pão. E pronto, está feito!
Quiche Lorraine: as origens alemãs do nome
O Quiche Lorraine é hoje um clássico da cozinha francesa , vem especialmente da Lorena , como o próprio nome sugere. O termo quiche, no entanto, tem origem alemã , deriva de fato de “kuchen”, ou seja, bolo . A razão é simples e está ligada a razões históricas. A Lorena, assim como a Alsácia, foi durante muito tempo disputada entre a França e a Alemanha, numa sucessão de guerras e mudanças de mãos. A motivação econômica, como costuma acontecer, teve uma importância considerável, as duas regiões eram de fato ricas em depósitos minerais.
Quiche Lorraine, originalmente um prato pobre
Mas quando nasce Quiche Lorraine ? Parece que foi preparado pela primeira vez no século XVI , uma expressão típica de um mundo camponês e daqueles ingredientes simples, como ovos e natas, que podiam ser encontrados em todas as quintas. Tradicionalmente, os quiches eram feitos no dia em que o pão era assado no forno da aldeia. Na verdade, no final do dia, o forno ainda quente servia para cozinhar estas tortas saborosas, preparadas com a massa restante do pão.
Só mais tarde a base se tornará uma massa quebrada e os ingredientes serão enriquecidos, com aspecto de bacon e queijo. Sem esquecer todas as variações subsequentes sobre o tema , incluindo a saborosa tarte com cebola branca , típica da Alsácia, e a provençal , à base de anchovas, tomate e cebola.
- Rendimento: bolo de 18 cm de diâmetro
- Preparação: 25 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 1 rolo de massa quebrada
- 200 mililitros de creme
- 1 gema
- 1 ovo
- 80 gramas de bacon picado
- Fontina de 40 gramas
- 40 gramas de Provola Fumada
- 1 ramo de salsa picada
- 1 pitada de sal
- pimenta conforme necessário
Preparação
- Forre uma forma de bolo com 18 cm de diâmetro com a massa quebrada, já forrada com papel manteiga. Coloque na geladeira para descansar por cerca de meia hora. Em seguida, pique a massa com um garfo, outra folha de papel manteiga na brisèe, despeje sobre o feijão e leve ao forno a 180 ° por 10 minutos na prateleira baixa.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Despeje o creme de leite, os ovos, a salsa picada, o sal e a pimenta em uma tigela. Mexa com um batedor.
- Corte o queijo em cubos. Em seguida, aqueça o bacon em uma frigideira antiaderente por alguns minutos. Por fim transfira para papel absorvente para eliminar a gordura.
- Retire a frigideira do forno, retire o feijão e o papel manteiga e prepare a quiche. Em seguida, coloque o bacon, depois o queijo e, por fim, a mistura de natas e ovos.
- E agora de volta ao forno na prateleira do meio por cerca de 30 minutos. O conselho não é comer o Quiche Lorraine logo após retirá-lo do forno, mas deixá-lo repousar algumas horas. Você vai ver, vai ficar ainda melhor!