Salty crumble
O saboroso crumble é um excelente prato da tradição inglesa e irlandesa que pode ser preparado das formas mais díspares: basta ter o básico do crumble.
Crumble é um verbo inglês que significa colapsar, desmoronar. Na cozinha, porém, o termo torna-se algo muito mais saboroso que ainda dá a sensação de algo esfarelado, esfarelado. E se você conhece bem o crumble doce, que também pode consistir em um purê de biscoito torrado, talvez se saiba um pouco menos sobre o crumble salgado. É uma verdadeira maravilha da cozinha vegetariana , boa, porém, para todos. Na verdade, o crumble salgado nada mais é do que uma preparação de farinha e manteiga, de aparência levemente esfarelada,absolutamente bom gosto. Costuma-se acompanhar de vegetais, os mais díspares, prestando-se assim à preparação de diversos tipos de pratos com sabores absolutamente diferentes uns dos outros. Antes de dar espaço à imaginação, porém, será necessário conhecer os fundamentos desta excelente receita de pratos espaciais.
Qual é o crumble e quais as origens que ele tem
A história do desmoronamento é maravilhosa. O crumble, na verdade, nada mais é do que uma mistura de farinha, manteiga e, dependendo se é doce ou salgada, açúcar ou sal. É uma receita típica da Inglaterra e da Irlanda . E parece que nestas terras austeras, mas sempre ricas, ela nasceu em um período de grande pobreza. E justamente durante a Segunda Guerra Mundial, quando, devido ao forte racionamento de recursos, o que poderia ser inventado para preparar pratos saborosos com poucos ingredientes. Essa massa esfarelada foi uma excelente ideia, pois deu crocância e sabor a frutas bem simples(na versão doce) ou vegetais (na salgada). Tão bom que chegou até aos dias de hoje, passando também das terras inglesas e irlandesas e chegando até nós, que recebemos o prato com imenso prazer.
Crumble saboroso e doce: diferentes preparações
A versão mais popular do crumble é, sem dúvida, a doce . Um dos mais famosos é o crumble de maçã, embora existam muitas frutas usadas para esse fim. Nessa versão, a fruta é cozida com açúcar e depois coberta com essa massa quebradiça e decomposta. Normalmente se utilizam maçãs, amoras, ruibarbo, pêssegos, ameixas que, se necessário, também devem ser misturadas entre si. Já o crumble saboroso, na sua forma mais conhecida e apreciada, acompanha os vegetais. Na maioria das versões em inglês, no entanto, também contém carne, queijo e molhos. Os vegetais mais populares com o crumble saboroso são abobrinha, berinjela, pimentão e batata. Mas, mesmo neste caso, não há limite para a imaginação. Uma ótima maneira de adicionar sabor é usar nozes, como amêndoas ou aveia em flocos. Um verdadeiro mimo.
Como fazer a massa para o crumble salgado
A massa para o crumble salgado é uma mistura de farinha, manteiga e parmesão (ou pecorino, dependendo do seu gosto). Uma vez colocado em cima dos legumes e levado ao forno , torna-se uma tampa estaladiça que, quando partida com o garfo (antes e depois), forma deliciosas migalhas. Migalha em inglês, na verdade, significa apenas uma migalha . E é neste esfarelamento que consiste a bondade do prato. Além dos esplêndidos vegetais de verão, o crumble saboroso também combina muito bem com os de inverno, como a abóbora com batata . O procedimento para a massa esfarelada é sempre o mesmo, entretanto. Na verdade, basta colocar a farinha e o parmesão no papel vegetal. Em seguida, adicione a manteiga em cubos e trabalhe com um garfoaté que a mistura esteja desintegrada. Isso é o que vai ser colocado em cima dos legumes e depois no forno para um resultado único.
- Rendimento: 4 pessoas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 1 berinjela
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão
- 1 cebola roxa de Tropea
- 100 gramas de farinha
- 50 gramas de parmesão ralado
- 50 gramas de manteiga fria e em cubos
- 5 folhas de manjericão
- azeite virgem extra
- sal
Preparação
- O primeiro passo para um crumble de vegetais saboroso é preparar os vegetais. A cebola será cortada em rodelas finas, assim como o pimentão. Já as abobrinhas e as beringelas são cortadas em cubos. Tudo é jogado em uma panela com azeite, sal e manjericão e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto os vegetais esquentam, prepara-se o crumble salgado, que é a tampa. Pegue um papel manteiga e coloque a farinha com o parmesão por cima. Adicione a manteiga picada fria e, com um garfo, combine os elementos de forma grosseira.- Você terá que obter migalhas de médio a pequeno que serão colocadas na geladeira por pelo menos 15 minutos. Enquanto isso, pegue uma assadeira e unte com manteiga.
- Os vegetais vão para dentro e, logo acima, o crumble, que é o nosso farelo. Tudo será coberto com alumínio e levado ao forno a 180 graus por 30 minutos. Retire do forno e retire o alumínio: então ficará cozido por mais 10 minutos assim. Então nosso crumble está pronto.