Panzanella, a receita da tradição camponesa toscana
Um dos pratos mais veranistas que existe, nasceu em Florença e se espalhou pela Toscana já no século XIX. Pão, tomate, azeite, cebola e pouco mais: sabor mediterrâneo!
A panzanella: um prato muito fresco e típico da Itália central. Prato rústico de sabor e origem camponesa, com mil variações locais, é um bom prato único e, para os legumes com que é feito, típico do verão.
Pão, cebola, tomate, manjericão: um prazer totalmente italiano, uma "sopa" muito fácil que temos a certeza que vai conquistá-lo. Não é por acaso que, nascida em Florença, a panzanella conquistou toda a Toscana já no início do século XIX. Fica a receita: se já não pode prescindir dela, saiba que entre a Toscana e a Umbria em agosto poderá encontrar algum festival dedicado a este delicioso prato.
Tomate, pepino, cebola roxa- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 8 fatias de pão toscano velho
- 200 gramas de tomate cobre
- 1 pepino
- 1 cebola roxa de Tropea
- manjericão
- sal
- Pimenta
- azeite virgem extra
Preparação
- Pegue o pão e deixe de molho por cerca de dez minutos em água acidulada com vinagre de vinho branco, de acordo com o nosso gosto.
- Apertamos o pão, amassamos com as mãos e colocamos em uma saladeira grande. Vamos fatiar os tomates, a cebola, o pepino e temperar: azeite, sal e pimenta.
- Misturamos e enfeitamos com manjericão: folhas frescas que quebramos diretamente em cima com as mãos. Essa delícia está pronta. Uma recomendação: é servido bem frio!