Bolo De Cenoura E Amêndoa
Macio, macio e deliciosamente perfumado: o bolo de cenoura e amêndoa é um clássico que toda avó preparou pelo menos uma vez para os netos. Vamos redescobrir juntos filhos ... e netos!
O que vos apresento é uma receita que faz parte da tradição da minha família: é uma daquelas receitas passadas com amor de uma avó para a sua neta que tem curiosidade de saber como preparar um bolo tão bom, fresco e fofo.
É o bolo de cenoura e amêndoa que gosto tanto. Uma pasta macia e leve, úmida e doce, rica em vitaminas e gorduras boas como as dos frutos secos com casca.
Muito adequado, natural, apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro, para o café da manhã. Mas é só espalhar com um véu de creme de amêndoa , adicionar um disco de merengue macio e algumas decorações crocantes para dar um toque elegante que o tornará imediatamente perfeito para um depois do jantar.
A versão clássica envolve o uso de amêndoas apenas, mas você pode decidir substituí-las por outras frutas secas como avelãs, nozes ou pistache , ou você pode pensar em uma saborosa mistura entre as quatro alternativas ou, finalmente, você também pode torná-la mais gulosa com o adição de alguns flocos de bom chocolate preto. Você decide a versão que prefere, enquanto isso eu irei escrever a receita básica!
Dica: use os ovos em temperatura ambiente e lembre-se de espremer muito bem as cenouras, caso contrário o bolo ficará muito úmido.
- Rendimento: 1 bolo de 22 cm (4 pessoas servidas)
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
Ingredientes
- 5 gemas de ovo
- 4 claras de ovo
- 280 gramas de cenoura ralada
- 280 gramas de açúcar
- 300 gramas de amêndoas descascadas
- 20 gramas de fécula de batata
- 1 laranja pequena
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de creme de amêndoa
- 1 disco de merengue
Preparação
- Pique as amêndoas finamente e esprema a laranja. Fique de lado.
Bata as gemas junto com o açúcar com um batedor elétrico por pelo menos 15 minutos para obter uma mistura leve, fofa e inchada.Adicione o suco de laranja, a cenoura ralada bem espremida e misture delicadamente.
- Peneire o fermento e o amido e acrescente aos poucos à massa.
Adicione também as amêndoas.
Bata as claras em neve até ficarem firmes e acrescente delicadamente à mistura com o auxílio de uma espátula com movimentos de baixo para cima.
Unte e enfarinhe uma forma de mola de 22 cm e despeje a massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos.Esfrie o bolo sobre uma gradinha para bolos e decore com açúcar de confeiteiro só ou espalhe com um véu de creme de amêndoa, um disco de merengue e frutas secas.