Torta de castanha
A Tarte de Castanha é uma sobremesa delicada perfeita para esta estação Excelente para o pequeno almoço e lanche, fica aqui a receita para fazer a Tarte de Castanha.
A importância que a fruta sempre teve no cultivo é atestada por uma série de documentos que marcam sua trajetória no tempo e deixam claro como influenciou a cultura e a política dos lugares.
A castanha está intimamente ligada à vida das pessoas, pois durante muito tempo foi uma das principais fontes de nutrição e por isso foi apelidada de "o cereal que cresce na árvore" por se assemelhar ao arroz e ao trigo do ponto de vista nutricional. e, conseqüentemente, a castanha é chamada de árvore do pão.
Isso fez com que a planta se propagasse, tentando refinar a qualidade e aumentar a variedade ; para que a fruta pudesse ser usada tanto fresca e seca quanto moída.
Variedade de castanhas
São muitas as variedades de castanhas e consequentemente também de seus frutos. As diferenças dependem principalmente da altura e dos locais onde são cultivadas.
Coleção
A colheita da castanha ocorre em épocas diferentes, dependendo das áreas geográficas . Na Itália, a castanha (colheita) começa no final de setembro , no passado foi considerada um dos eventos mais importantes da vida agrícola . No final da colheita, iniciava-se o "bulldozer" (coleta pelos pobres das castanhas deixadas no solo) e em seguida o "rumo" (possibilidade de acesso dos animais à mata).
Secagem
A secagem é um processo pelo qual as castanhas (geralmente as menores) são secas e depois reduzidas a farinha .
As propriedades das castanhas
As castanhas são ricas em fibras e minerais , úteis em caso de anemia, fadiga psicofísica, devido ao seu elevado aporte calórico, e ainda durante a gravidez, graças à ingestão de ácido fólico .
A riqueza em carboidratos complexos torna-os semelhantes em valor nutricional aos cereais , sendo também uma alternativa válida em caso de intolerâncias. A castanha reduz o colesterol e reequilibra a flora intestinal. Entre as vitaminas encontramos: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C e D.
As castanhas também contêm potássio , fósforo, enxofre , sódio (útil para a digestão), magnésio , cálcio, cloro . Devido ao seu valor energético, a propriedade remineralizante e tonificante é considerada um alimento ideal para atletas . Como o potássio contribui para reduzir a fadiga muscular .
As castanhas podem ser consideradas aliadas do intestino , do sistema nervoso, dos músculos , dos ossos e da circulação .
Como cozinhá-los
Eles podem ser cozidos simplesmente assando-os ou fervendo-os , ou usados em algumas receitas doces ou salgadas mais complexas.
- Rendimento: 06 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Italiana
Esta sobremesa é especialmente adequada para o período de outono. Para fazer, preparei creme de castanha em casa, mas pode substituir por excelentes compotas de castanha que podem ser adquiridas no supermercado. Os ingredientes indicados são para uma torta de 22 cm de diâmetro.
Ingredientes
- 300 gr de castanhas descascadas
- 250 gr mascarpone
- 60 gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
- 30 ml de leite
- 400 gr de farinha
- 120 gr de açúcar de confeiteiro
- 250 gr de manteiga
- 5 gemas
- 1 pitada de sal
- açúcar de confeiteiro para decorar
- 2 folhas de louro
- sal grosso
Preparação
- Cozinhe as castanhas em água com um punhado de sal grosso e 2 folhas de louro por 25 minutos em uma panela de pressão. Descasque-os ainda quentes.
- Coloque a polpa em uma panela com o leite e o açúcar (60g), deixe engrossar. Adicione o cacau, misture e cozinhe até que a mistura fique bem cremosa. Adicione o mascarpone, mexendo bem e, se necessário, bata para criar um creme homogêneo.
- Vamos passar para a massa quebrada: despeje a manteiga amolecida na tigela da batedeira planetária (com folha) o açúcar, o sal e acione a batedeira planetária 30 segundos com velocidade 2, adicione as 5 gemas, trabalhe as outras 30 segundos.
- Agora adicione a farinha, opere o misturador planetário novamente por mais 30 segundos. Retire da batedeira e forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas ou mais.
- Abra a massa com a ajuda de um rolo em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Deixe algumas tiras de lado para decorar. Recheie com o creme de leite e complete com as tiras.
- Asse por 15/20 minutos a 180 ° em um forno estático.
- Deixe esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.