Como limpar e cozinhar nabo
Saborosos e picantes, dão um sabor único a cada prato. Vamos descobrir como limpá-los e cozinhá-los da maneira certa para preparar receitas de verdadeiros chefs.
O nabo é um vegetal de sabor muito particular, ligeiramente picante e com um travo amargo. Devem ser consumidos cozidos e precisam ser limpos antes de serem cozidos. São vegetais característicos de algumas regiões da Itália, em particular da Apúlia , mas também são cultivados na Campânia e no Lácio.
Os topos de nabo podem ser consumidos tanto nas folhas como na inflorescência guardada no interior do vegetal e são frequentemente confundidos com os famosos brócolos da Campânia. Esses vegetais não são apenas bons, mas também saudáveis. Na verdade, eles contêm cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A, C e B2, que o tornam um desintoxicante natural para purificar o corpo e livrá-lo de toxinas.
Receitas
Este vegetal versátil é protagonista de muitas receitas, em primeiro lugar a da Orecchiette com Cima di Rapa , um saboroso primeiro prato típico do Sul da Itália, mas apreciado em toda a Península. Se você adora tortas salgadas, não pode perder a Torta com Tampo de Nabo , recheada com ricota macia e um sprint extra com o chili em pó; se quiser provar este vegetal num prato leve, os Cime di Rapa alla Stufata são para si - um acompanhamento saboroso para acompanhar os seus pratos principais.
Limpeza
Para que seus pratos sejam saborosos e irresistíveis, você precisará comprar nabo na hora de comer. Como reconhecê-los? Apresentam caules firmes e delgados , inflorescências fechadas e sem partes amarelas. Para que as folhas sejam perfeitas, elas devem ser consistentes e de cor verde brilhante.
As partes comestíveis são as florzinhas, as flores e as folhas tenras, que devem ser de um verde lindo. Para limpar os nabos, remova primeiro os caules duros e as folhas maiores e mais grossas . Selecione as florzinhas e folhas, descartando as mais velhas, deixando apenas as tenras. Em seguida, coloque tudo em um escorredor de macarrão e coloque em água fria corrente, enxaguando e limpando bem os nabos com as mãos para retirar os resíduos de terra.
Cozinhando
Cesta de cozimento a vapor. Depois de limpos, os nabos podem ser cozidos de diferentes maneiras. O método mais utilizado é a fervura : as folhas, florzinhas e flores são imersas em uma panela cheia de água com sal e cozidas por até dez minutos. Alguns preferem cozinhá-los no vapor , usando canudo ou cesto de alumínio, colocados em uma panela com água fervente, por cerca de 15 minutos. Se as inflorescências e as folhas forem particularmente tenras, não é necessário um cozimento muito longo, mas você pode refogar os nabos numa frigideirapor dez minutos. Por fim, este vegetal também fica excelente para fritar, aquecendo numa frigideira um pouco de azeite, alho e pimenta malagueta e juntando os nabos para que durem 8 minutos.
Ferver
Existem tantas maneiras de comer e cozinhar nabo, mas se eles são realmente bons, você pode simplesmente fervê-los e comê-los, como estão, sem temperos . Como alternativa, você pode escaldá-los em água fervente e temperá-los com um pouco de óleo e limão.