Vegan carbonara
A partir de uma proposta de Alessandro Borghese, aqui está uma receita vegetal com farinha de grão de bico ou creme de soja e abobrinha. Pronto em minutos e muito fácil
A carbonara é um dos pratos mais apreciados da cozinha italiana, não só no nosso país mas também no estrangeiro. Este substancial primeiro prato é preparado com bacon, ovos e pimenta, mas também existem muitas versões (com abobrinha, com alcachofra, com espargos por exemplo), especialmente para quem optou por seguir uma dieta particular, como essa vegan . A vegana carbonara na verdade nada tem a invejar à receita clássica da carbonara romana e reproduz de forma excelente suas cores e sabores. Tal como? Misturando com muita habilidade ingredientes saudáveis e estritamente não de origem animal, mas deliciosos da mesma forma. O creme de sojapor exemplo, serve para reproduzir o molho espesso do espaguete alla carbonara, feito com ovos, enquanto a salsicha seitan substitui a pancetta. Por fim, as abobrinhas dão sabor e textura à receita. E pela cor? Use açafrão!
Apresentamos aqui a versão do chef Alessandro Borghese , porém, como em qualquer preparação, você pode variar os ingredientes como quiser, de acordo com seus gostos ou o que tiver disponível. Por exemplo, se você tem uma casa onde não tem creme de soja, você pode substituí-lo por farinha de grão de bico ou um pouco de amido de milho, para obter o mesmo resultado. Para uma carbonara vegana ainda mais substancial antes de cozinhar a abobrinha e o tofu , prepare um refogado com um bom alho-poró cortado em rodelas, um pouco de azeite de oliva extra virgem e, se quiser, um dente de alho. Para a massa opte pelo comprido, integral de trigo duro, mas também de espelta para uma melhor consistência.
Com seitan ou tofu defumado
Para reproduzir o sabor forte e a consistência crocante da pancetta, na carbonara vegana pode-se usar o seitan, na forma de wurstel para ser cortado em pedaços, como neste caso, ou tofu. O importante é que sejam defumados , para dar um sabor forte e forte ao molho para massa.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 400 gramas de espaguete
- 2 abobrinhas
- 200 mililitros de creme de soja
- 200 gramas de linguiça seitan defumada
- açafrão
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
- Primeiro, cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água salgada.
- Enquanto isso, corte as abobrinhas em um palito de fósforo e doure-as com um fio de óleo em uma panela.
- Corte também as salsichas de seitan em cubos e coloque-as na frigideira juntamente com as abobrinhas.
- Em outra panela, entretanto, aqueça o creme de soja, temperando com a cúrcuma e sal.
- Quando o macarrão estiver al dente, escorra e tempere com o creme de soja, depois despeje na panela com as abobrinhas e as salsichas seitan, bata e sirva, temperando com pimenta do reino moída na hora.